Americana · Spuntino · Cena
Funghi ripieni
Stuffed Mushrooms
Succose cappelle di funghi al forno farcite con un saporito ripieno di aglio, spinaci, erbe aromatiche e formaggio cremoso, con una crosticina dorata e croccante. Uno stuzzichino leggero che piace a tutti e sembra molto più ricco di quanto sia.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 33% · Grassi 43% · Proteine 24%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 16 grandi450 gfunghi champignon bianchi o bruni grandi
- 2 cucchiaini9 golio extravergine d'oliva
- 1 piccola70 gcipolla, tritata finemente
- 2 spicchi6 gaglio, tritato
- 2 tazze ben pressate60 gspinaci freschi, tritati
- 1/4 di tazza60 gformaggio spalmabile light, ammorbidito
- 1/3 di tazza30 gformaggio duro vegetariano tipo parmigiano, grattugiato finemente
- 1/4 di tazza28 gpangrattato integrale
- 2 cucchiai8 gprezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
- 1/2 cucchiainotimo secco
- 1/4 di cucchiainosale
- 1/4 di cucchiainopepe nero macinato
Procedimento
- 1
Preriscalda il forno a 200 °C / 400 °F e fodera una teglia con carta da forno.
- 2
Pulisci i funghi con un panno umido, poi stacca i gambi ruotandoli e tritali finemente.
- 3
Spennella l'esterno delle cappelle con 1 cucchiaino di olio e disponile sulla teglia con le lamelle rivolte verso il basso.
- 4
Cuoci le cappelle in forno per 10 minuti perché rilascino l'acqua, poi girale con le lamelle verso l'alto ed elimina il liquido.
- 5
Mentre le cappelle cuociono, scalda il cucchiaino di olio rimasto in una padella antiaderente a fuoco medio.
- 6
Aggiungi la cipolla e i gambi tritati e cuoci per 5-6 minuti, finché sono morbidi e quasi tutto il liquido è evaporato.
- 7
Unisci l'aglio e cuoci per 1 minuto, finché sprigiona il suo profumo.
- 8
Aggiungi gli spinaci e cuoci per 1-2 minuti finché appassiscono, poi togli la padella dal fuoco e lascia intiepidire qualche minuto.
- 9
In una ciotola mescola le verdure cotte con il formaggio spalmabile, metà del formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo, il timo, il sale e il pepe.
- 10
Distribuisci il ripieno nelle cappelle con un cucchiaio, pressandolo delicatamente e formando una piccola cupola.
- 11
Cospargi la superficie con il formaggio grattugiato rimasto.
- 12
Cuoci in forno per 15 minuti, finché i funghi sono teneri e la superficie è dorata.
- 13
Lascia riposare 2-3 minuti e servi caldi.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa pangrattato senza glutine al posto di quello integrale e verifica che i formaggi siano etichettati senza glutine se l'intero piatto deve esserlo.
- Sostituisci il formaggio spalmabile light con la ricotta per un ripieno più delicato e soffice.
- Per una versione senza latticini, sostituisci il formaggio spalmabile con un'alternativa vegetale e il formaggio duro con lievito alimentare o un'alternativa vegetale tipo parmigiano.
- Usa spinaci tritati surgelati, scongelati e strizzati molto bene, al posto di quelli freschi.
Conservazione
Riponi gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli in forno finché non sono ben caldi. Sono più buoni appena fatti; si sconsiglia di congelarli perché i funghi diventano acquosi.
Preparazione in anticipo
Prepara il ripieno fino a 1 giorno prima e conservalo coperto in frigorifero. Precuoci e farcisci le cappelle solo poco prima della cottura finale, così restano croccanti.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: LatteGlutine
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (181 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 147 kcal | 81 kcal |
| Proteine | 9,1 g | 5 g |
| Carboidrati | 12,9 g | 7,1 g |
| di cui zuccheri | 4 g | 2,2 g |
| Fibre | 2,2 g | 1,2 g |
| Grassi | 7,5 g | 4,1 g |
| di cui saturi | 3,1 g | 1,7 g |
| Sodio | 352 mg | 194 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
