Αμερικανική · Πρόχειρο φαγητό · Δείπνο
Γεμιστά μανιτάρια
Stuffed Mushrooms
Ζουμερά καπέλα μανιταριών ψημένα στον φούρνο, γεμισμένα με ένα αλμυρό μείγμα από σκόρδο, σπανάκι, μυρωδικά και κρεμώδες τυρί, με τραγανή χρυσαφένια κρούστα. Ένας ελαφρύς μεζές που αρέσει σε όλους και έχει γεύση πολύ πιο πλούσια απ' ό,τι είναι.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 30 λεπτά
- Σύνολο
- 50 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 33% · Λιπαρά 43% · Πρωτεΐνη 24%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 16 μεγάλα450 γρ.μεγάλα λευκά ή καφέ μανιτάρια
- 2 κ.γ.9 γρ.ελαιόλαδο
- 1 μικρό70 γρ.κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες6 γρ.σκόρδο, λιωμένο
- 2 γεμάτα φλιτζάνια60 γρ.φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι60 γρ.τυρί κρέμα light, μαλακωμένο
- 1/3 φλιτζάνι30 γρ.χορτοφαγικό σκληρό τυρί τύπου παρμεζάνας, τριμμένο ψιλά
- 1/4 φλιτζάνι28 γρ.τριμμένη φρυγανιά ολικής άλεσης
- 2 κ.σ.8 γρ.φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1/2 κ.γ.ξερό θυμάρι
- 1/4 κ.γ.αλάτι
- 1/4 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
Βήματα
- 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C / 400 °F και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόχαρτο.
- 2
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί, αφαιρούμε τα κοτσάνια στρίβοντάς τα και τα ψιλοκόβουμε.
- 3
Αλείφουμε το εξωτερικό των καπέλων με 1 κ.γ. ελαιόλαδο και τα τοποθετούμε στο ταψί με τα ελάσματα προς τα κάτω.
- 4
Ψήνουμε τα καπέλα για 10 λεπτά για να βγάλουν τα υγρά τους, έπειτα τα γυρίζουμε με τα ελάσματα προς τα πάνω και αδειάζουμε τα υγρά.
- 5
Όσο ψήνονται, ζεσταίνουμε την υπόλοιπη 1 κ.γ. λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 6
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα κοτσάνια και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος των υγρών.
- 7
Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσει.
- 8
Ρίχνουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να μαραθεί, μετά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά.
- 9
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά με το τυρί κρέμα, το μισό τριμμένο τυρί, τη φρυγανιά, τον μαϊντανό, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
- 10
Γεμίζουμε τα καπέλα με τη γέμιση με ένα κουτάλι, πιέζοντας απαλά και φτιάχνοντας ένα μικρό λοφάκι.
- 11
Πασπαλίζουμε από πάνω με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
- 12
Ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να ροδίσουν από πάνω.
- 13
Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν 2-3 λεπτά και τα σερβίρουμε ζεστά.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη αντί για ολικής άλεσης και ελέγξτε ότι τα τυριά σας φέρουν σήμανση «χωρίς γλουτένη», αν θέλετε όλο το πιάτο να είναι χωρίς γλουτένη.
- Αντικαταστήστε το τυρί κρέμα light με ρικότα για πιο ήπια και αφράτη γέμιση.
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αντικαταστήστε το τυρί κρέμα με φυτικό τυρί κρέμα και το σκληρό τυρί με διατροφική μαγιά ή φυτική εναλλακτική τύπου παρμεζάνας.
- Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, ξεπαγωμένο και πολύ καλά στυμμένο, αντί για φρέσκο.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα στον φούρνο μέχρι να αχνίζουν. Είναι καλύτερα φρεσκοψημένα· δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί τα μανιτάρια βγάζουν νερά.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη γέμιση έως 1 ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο. Προψήστε και γεμίστε τα μανιτάρια λίγο πριν από το τελικό ψήσιμο, ώστε να μείνουν τραγανά.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Γεμιστά μανιτάρια με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓάλαΓλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (181 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 147 kcal | 81 kcal |
| Πρωτεΐνη | 9,1 γρ. | 5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 12,9 γρ. | 7,1 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4 γρ. | 2,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,2 γρ. | 1,2 γρ. |
| Λιπαρά | 7,5 γρ. | 4,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,1 γρ. | 1,7 γρ. |
| Νάτριο | 352 mg | 194 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
