Amerikanisch · Snack · Abendessen
Gefüllte Champignons
Stuffed Mushrooms
Saftige, im Ofen gebackene Pilzköpfe mit einer herzhaften Füllung aus Knoblauch, Spinat, Kräutern und cremigem Käse, gekrönt von einer knusprig-goldenen Kruste. Ein leichter Happen, der bei allen gut ankommt und viel gehaltvoller schmeckt, als er ist.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 33% · Fett 43% · Eiweiß 24%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 16 große450 ggroße weiße oder braune Champignons
- 2 TL9 gOlivenöl
- 1 kleine70 gZwiebel, fein gehackt
- 2 Zehen6 gKnoblauch, fein gehackt
- 2 gut gefüllte Tassen60 gfrischer Spinat, gehackt
- 1/4 Tasse60 gFrischkäse (fettreduziert), zimmerwarm
- 1/3 Tasse30 gvegetarischer Hartkäse nach Parmesan-Art, fein gerieben
- 1/4 Tasse28 gVollkorn-Semmelbrösel
- 2 EL8 gfrische glatte Petersilie, gehackt
- 1/2 TLgetrockneter Thymian
- 1/4 TLSalz
- 1/4 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C / 400 °F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Die Champignons mit einem feuchten Tuch sauber abreiben, dann die Stiele herausdrehen und fein hacken.
- 3
Die Außenseite der Pilzköpfe mit 1 TL Olivenöl bestreichen und mit den Lamellen nach unten auf das Blech legen.
- 4
Die Pilzköpfe 10 Minuten backen, damit sie Flüssigkeit abgeben, dann mit den Lamellen nach oben wenden und austretende Flüssigkeit abgießen.
- 5
Währenddessen den restlichen 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Zwiebel und gehackte Stiele hineingeben und 5-6 Minuten garen, bis sie weich sind und die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
- 7
Den Knoblauch unterrühren und 1 Minute mitgaren, bis er duftet.
- 8
Den Spinat zugeben und 1-2 Minuten garen, bis er zusammenfällt, dann die Pfanne vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
- 9
In einer Schüssel das Gemüse mit Frischkäse, der Hälfte des geriebenen Käses, Semmelbröseln, Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
- 10
Die Füllung mit einem Löffel in die Pilzköpfe geben, leicht andrücken und etwas anhäufen.
- 11
Den restlichen geriebenen Käse darüberstreuen.
- 12
15 Minuten backen, bis die Pilze weich und die Oberfläche goldbraun ist.
- 13
Vor dem Servieren 2-3 Minuten ruhen lassen und warm servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Vollkorn-Semmelbröseln glutenfreie Semmelbrösel verwenden und darauf achten, dass die Käsesorten als glutenfrei gekennzeichnet sind, wenn das ganze Gericht glutenfrei sein soll.
- Den fettreduzierten Frischkäse durch Ricotta ersetzen – so wird die Füllung milder und lockerer.
- Für eine milchfreie Variante den Frischkäse durch eine pflanzliche Frischkäsealternative und den Hartkäse durch Hefeflocken oder eine milchfreie Alternative nach Parmesan-Art ersetzen.
- Statt frischem Spinat gehackten TK-Spinat verwenden, aufgetaut und sehr gut ausgedrückt.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Im Ofen erhitzen, bis sie durch und durch heiß sind. Frisch schmecken sie am besten; Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da die Champignons wässrig werden.
Vorbereiten
Die Füllung bis zu 1 Tag im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Champignonköpfe erst kurz vor dem endgültigen Backen vorbacken und füllen, damit sie knusprig bleiben.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: MilchGluten
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (181 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 147 kcal | 81 kcal |
| Eiweiß | 9,1 g | 5 g |
| Kohlenhydrate | 12,9 g | 7,1 g |
| davon Zucker | 4 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 2,2 g | 1,2 g |
| Fett | 7,5 g | 4,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | 1,7 g |
| Natrium | 352 mg | 194 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
