अमेरिकी · नाश्ता · रात का खाना
स्टफ़्ड मशरूम
Stuffed Mushrooms
ओवन में बेक की गई रसदार मशरूम की टोपियाँ, जिनमें लहसुन, पालक, हर्ब्स और मलाईदार चीज़ का स्वादिष्ट मिश्रण भरा है, और ऊपर से सुनहरी कुरकुरी परत। हल्का, सबको पसंद आने वाला स्नैक जो जितना है उससे कहीं ज़्यादा रिच लगता है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 30 मिनट
- कुल
- 50 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 33% · फ़ैट 43% · प्रोटीन 24%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 16 बड़े450 ग्रामबड़े सफ़ेद या ब्राउन (क्रेमिनी) मशरूम
- 2 छोटे चम्मच9 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 छोटा70 ग्रामप्याज़, बारीक कटा
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन, बारीक कुटा
- 2 कप (दबाकर भरे)60 ग्रामताज़ा पालक, कटा
- 1/4 कप60 ग्रामलाइट क्रीम चीज़, नरम की हुई
- 1/3 कप30 ग्रामशाकाहारी पार्मेज़ान जैसी हार्ड चीज़, बारीक कद्दूकस की हुई
- 1/4 कप28 ग्रामगेहूँ के आटे वाली ब्रेड का चूरा
- 2 बड़े चम्मच8 ग्रामताज़ा पार्सले, कटा
- 1/2 छोटा चम्मचसूखा थाइम
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च, पिसी
बनाने की विधि
- 1
ओवन को 200 °C / 400 °F पर गरम करें और बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर बिछाएँ।
- 2
मशरूम को गीले कपड़े से पोंछकर साफ़ करें, फिर डंठल घुमाकर निकालें और उन्हें बारीक काट लें।
- 3
टोपियों के बाहरी हिस्से पर 1 छोटा चम्मच ऑलिव ऑयल लगाएँ और उन्हें गलफड़े वाला हिस्सा नीचे रखकर ट्रे पर रखें।
- 4
टोपियों को 10 मिनट बेक करें ताकि उनका पानी निकल जाए, फिर उन्हें पलटकर गलफड़े वाला हिस्सा ऊपर करें और निकला पानी फेंक दें।
- 5
जब टोपियाँ बेक हो रही हों, नॉन-स्टिक पैन में बचा हुआ 1 छोटा चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें।
- 6
प्याज़ और कटे डंठल डालें और 5-6 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ और ज़्यादातर पानी सूख न जाए।
- 7
लहसुन डालकर 1 मिनट पकाएँ, जब तक खुशबू न आने लगे।
- 8
पालक डालें और 1-2 मिनट पकाएँ जब तक वह मुरझा न जाए, फिर पैन को आँच से उतारें और कुछ मिनट ठंडा होने दें।
- 9
एक कटोरे में पकी सब्ज़ियों को क्रीम चीज़, आधी कद्दूकस की हुई चीज़, ब्रेड का चूरा, पार्सले, थाइम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
- 10
चम्मच से भरावन को मशरूम की टोपियों में भरें, हल्का दबाते हुए और थोड़ा ऊँचा ढेर बनाते हुए।
- 11
बची हुई कद्दूकस की हुई चीज़ ऊपर से छिड़कें।
- 12
15 मिनट बेक करें, जब तक मशरूम नरम और ऊपरी परत सुनहरी न हो जाए।
- 13
गरमागरम परोसने से पहले 2-3 मिनट रहने दें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- गेहूँ के आटे वाली ब्रेड के चूरे की जगह ग्लूटेन-फ़्री ब्रेड का चूरा लें, और अगर पूरी डिश ग्लूटेन-फ़्री चाहिए तो देख लें कि आपकी चीज़ पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।
- हल्की और ज़्यादा मुलायम स्टफ़िंग के लिए लाइट क्रीम चीज़ की जगह रिकोटा लें।
- डेयरी-फ़्री वर्ज़न के लिए क्रीम चीज़ की जगह डेयरी-फ़्री क्रीम चीज़, और हार्ड चीज़ की जगह न्यूट्रिशनल यीस्ट या डेयरी-फ़्री पार्मेज़ान जैसा विकल्प लें।
- ताज़ा पालक की जगह फ़्रोज़न कटा पालक लें, उसे पिघलाकर अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि पानी बिल्कुल न रहे।
स्टोरेज
बचे हुए मशरूम 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; खाने से पहले ओवन में अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। ये ताज़ा ही सबसे अच्छे लगते हैं, इन्हें फ़्रीज़ न करें क्योंकि मशरूम पानी छोड़ देते हैं।
पहले से तैयारी
स्टफ़िंग 1 दिन पहले तक बनाकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं। मशरूम कैप को आख़िरी बेकिंग से ठीक पहले प्री-बेक करें और भरें, ताकि वे कुरकुरे रहें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: दूधग्लूटेन
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (181 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 147 किलो कैलोरी | 81 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 9.1 ग्राम | 5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.9 ग्राम | 7.1 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 4 ग्राम | 2.2 ग्राम |
| फ़ाइबर | 2.2 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| फ़ैट | 7.5 ग्राम | 4.1 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.1 ग्राम | 1.7 ग्राम |
| सोडियम | 352 मि.ग्रा. | 194 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
