食材
4 人份- 400 克瘦牛肉末（90%瘦肉）
- 100 克猪肉末
- 1 个（中等大小）150 克洋葱，切碎
- 2 茶匙9 克植物油
- 1/2 杯30 克日式面包糠（panko）
- 3 汤匙45 克低脂牛奶
- 1 个（大）50 克鸡蛋
- 1/4 茶匙盐
- 1/4 茶匙黑胡椒
- 1/4 茶匙肉豆蔻粉
- 1/4 杯60 克水
- 约 10 厘米一段300 克白萝卜
- 3 汤匙48 克减盐酱油
- 1 汤匙18 克味醂
- 1 汤匙15 克米醋
- 2 根30 克葱，切细
- 4 杯300 克西兰花小朵
- 4 片紫苏叶 (可选)
做法步骤
- 1
大号不粘煎锅中倒入 1 茶匙油，中火加热，放入洋葱碎炒约 5 分钟，至变软并呈微金黄色。
- 2
将洋葱倒入大碗中，放凉几分钟。
- 3
将面包糠拌入牛奶中，浸泡 2 分钟。
- 4
在洋葱中加入牛肉末、猪肉末、泡软的面包糠、鸡蛋、盐、黑胡椒和肉豆蔻粉。
- 5
用手揉拌 1–2 分钟，至肉馅发黏、充分融合。
- 6
分成 4 份，每份在两手掌间来回摔打以排出空气，再捏成约 2 厘米厚的椭圆形肉饼。
- 7
在每个肉饼中央轻轻按出一个浅窝，使其受热均匀。
- 8
白萝卜去皮后细细擦成泥，再轻轻挤掉部分多余水分。
- 9
在小碗中将酱油、味醂和米醋混合，调成酱汁。
- 10
锅中倒入剩余的 1 茶匙油，中大火加热，放入肉饼煎约 3 分钟，至底面焦黄。
- 11
将肉饼翻面，向锅中倒入水，盖上锅盖，转中小火焖 8–10 分钟，至流出的肉汁清澈、中心温度达到 71 °C / 160 °F。
- 12
焖肉饼的同时，将西兰花蒸 4–5 分钟，至颜色翠绿、刚好变软。
- 13
将肉饼盛到盘中，把酱汁倒入热锅里，小火煮 30 秒加热。
- 14
每个肉饼上放一片紫苏叶（可选）、一小堆萝卜泥，再撒上葱花。
- 15
将热酱汁浇在上面，搭配西兰花上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果只想用一种肉或买不到猪肉末，可全部使用瘦牛肉末代替牛猪混合肉。
- 将低脂牛奶换成无糖豆奶或燕麦奶，肉饼即可不含乳制品。
- 如需无麸质版本，请使用无麸质日式面包糠（panko）和日式溜酱油（tamari），并选择标明无麸质的味醂。
- 如果难以买到紫苏叶，可用几片新鲜薄荷叶或罗勒叶代替，或直接省略。
保存方法
做好的肉饼和西兰花请在2小时内放入加盖容器冷藏，并于3至4天内食用，复热时要彻底热透至冒热气。白萝卜泥最好现磨现用，冷藏后会出水并失去辛辣爽口的口感。
提前准备
生肉饼最多可提前1天捏好，加盖冷藏；也可用烘焙纸隔开生冻，烹饪前放冷藏室解冻一夜。酱油味醂酱汁可提前几天调好冷藏。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录萝卜泥日式汉堡排，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质大豆乳制品蛋类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（389 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 375 千卡 | 96 千卡 |
| 蛋白质 | 31.7 克 | 8.1 克 |
| 碳水化合物 | 21.4 克 | 5.5 克 |
| 其中糖 | 7.3 克 | 1.9 克 |
| 膳食纤维 | 4.5 克 | 1.2 克 |
| 脂肪 | 18.4 克 | 4.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 6.2 克 | 1.6 克 |
| 钠 | 825 毫克 | 212 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
