营养成分 · 酱料和调味品
山葵的热量
生山葵根每100克含109千卡热量，1杯切片山葵根（130克）含142千卡。热量大部分来自碳水化合物，每100克含23.5克，另有少量蛋白质，脂肪含量极低。
每 100 克109千卡
4.8克蛋白质
23.5克碳水
0.6克脂肪
7.8克膳食纤维
热量来源: 碳水 79% · 脂肪 5% · 蛋白质 16%
常见份量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 每 100 克 | 100 克 | 109 千卡 | 4.8 克 | 23.5 克 | 0.6 克 |
| 1杯，切片 | 130 克 | 142 千卡 | 6.2 克 | 30.6 克 | 0.8 克 |
| 1根 | 169 克 | 184 千卡 | 8.1 克 | 39.8 克 | 1.1 克 |
完整营养信息 (每 100 克)
| 热量 | 109 千卡 |
|---|---|
| 蛋白质 | 4.8 克 |
| 碳水化合物 | 23.5 克 |
| 膳食纤维 | 7.8 克 |
| 脂肪 | 0.6 克 |
| 钠 | 17 毫克 |
影响热量的因素
- 大多数人吃山葵的量很少，所以吃寿司时蘸的那一小点，热量远低于每100克的数值。
- 市售的许多芥末酱和芥末粉主要由辣根、芥菜籽以及淀粉、糖或油等添加成分制成，热量可能与新鲜山葵根不同。
- 现磨山葵根的热量与生山葵根基本相同，因为研磨过程不会添加任何成分。
- 把芥末拌进酱油或蛋黄酱类蘸料里，还要算上这些配料的热量。
准确记录的小贴士
- 如果只用一小点，可以用克秤称一下，或估算为几克，不必按一整份来记录。
- 如果用的是管装芥末酱或芥末粉，请按包装上的营养标签记录，因为它们通常不是纯山葵根。
- 在BerryFit中拍张照片，就能把芥末连同寿司一起记录下来，需要时再调整份量。
几秒钟记录山葵
拍一张餐食照片，或在 BerryFit 中搜索山葵，对照你的每日目标追踪热量和宏量营养素。
常见问题
一整根山葵有多少热量？
一根山葵（169克）含184千卡热量，其中碳水化合物39.8克、蛋白质8.1克、脂肪1.1克。
山葵的碳水化合物含量高吗？
生山葵根每100克含23.5克碳水化合物，其中膳食纤维7.8克。由于通常食用量很少，吃寿司时搭配的一份芥末所含碳水化合物并不多。
山葵含蛋白质或脂肪吗？
山葵根每100克含4.8克蛋白质和0.6克脂肪，热量主要来自碳水化合物。
吃寿司配的芥末酱和山葵根是一样的吗？
往往不一样，许多芥末酱主要由辣根和芥菜籽加上其他添加成分制成。如果想精确记录，请查看包装标签上的热量。
类似食物
常见食物热量每 100 克数值来自 USDA FoodData Central（Wasabi, root, raw，FDC ID 168583）；份量采用 USDA 的份量重量。实际食物会因品种、成熟度和烹饪方式而有所不同。
本页文字在 AI（Anthropic 的 Claude）协助下撰写，并经过单独审核与数据核对。数值本身全部来自 USDA。
