食材
10 人份- 3根大的（压成泥约1 1/2杯）340 克熟透的香蕉，去皮
- 2个大的100 克鸡蛋
- 1/4杯，压实55 克浅色红糖
- 3汤匙42 克菜籽油
- 1/2杯120 克原味脱脂希腊酸奶
- 1茶匙香草精
- 1 1/2杯180 克全麦面粉
- 1茶匙5 克小苏打
- 1/2茶匙泡打粉
- 1/4茶匙盐
- 1茶匙肉桂粉
- 1/3杯40 克核桃，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
烤箱预热至175 °C / 350 °F，在23 x 13厘米（9 x 5英寸）的长方形吐司模中铺上烘焙纸。
- 2
将香蕉放入大碗中，压成基本顺滑的泥。
- 3
在香蕉泥中加入鸡蛋、红糖、菜籽油、希腊酸奶和香草精，搅拌均匀。
- 4
另取一碗，将全麦面粉、小苏打、泡打粉、盐和肉桂粉搅拌均匀。
- 5
将干性材料倒入香蕉混合物中，轻轻翻拌至刚好混合即可，不要过度搅拌。
- 6
如使用核桃，将核桃碎轻轻拌入。
- 7
将面糊刮入铺好纸的模具中，抹平表面。
- 8
烘烤50-55分钟，至竹签插入中心取出无黏附即可；如表面上色过快，35分钟后在上面松松地盖一层锡纸。
- 9
在模具中冷却10分钟，然后取出放在晾架上晾凉，再切成10片。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 用1 1/2杯中筋面粉或白全麦面粉代替全麦面粉，面包口感更轻盈，味道更温和。
- 核桃可换成切碎的碧根果，也可完全不放，做成无坚果版。
- 将希腊酸奶换成等量的无糖原味植物酸奶，即可做成无乳制品版。
- 如果手边没有浅色红糖，可用枫糖浆或椰子糖代替。
保存方法
面包完全放凉后，将整条或切片包紧，室温下可保存2天，冷藏可保存5天。如需更长时间保存，可将切片单独包好冷冻，最多保存3个月；食用前室温解冻，或用烤面包机或微波炉稍微加热即可。
提前准备
熟透的香蕉可以提前捣成泥冷冻，用时解冻，连同析出的汁液一起使用。干性材料也可提前一两天混合好，加盖室温存放。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 麸质蛋类乳制品坚果
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（85 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 173 千卡 | 204 千卡 |
| 蛋白质 | 5.2 克 | 6.1 克 |
| 碳水化合物 | 26.9 克 | 31.6 克 |
| 其中糖 | 10 克 | 11.8 克 |
| 膳食纤维 | 2.9 克 | 3.4 克 |
| 脂肪 | 5.8 克 | 6.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.8 克 | 0.9 克 |
| 钠 | 237 毫克 | 279 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
