食材
4 人份- 500克去骨瘦羊腿肉，修去肥油，切成3厘米小块
- 1汤匙14 克橄榄油
- 1个大的150 克洋葱，切碎
- 3瓣9 克大蒜，切末
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙芫荽籽粉
- 1/2茶匙姜黄粉
- 1/2茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙小豆蔻粉
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 2汤匙32 克番茄膏
- 2个中等大小240 克番茄，切碎
- 4杯950 克水
- 1/2茶匙盐
- 1个中等大小200 克土豆，去皮切块
- 2根中等大小120 克胡萝卜，切厚圆片
- 2根小的240 克西葫芦，切块
- 1汤匙15 克青柠汁
- 4张小的240 克全麦皮塔饼或薄饼
- 1/4杯新鲜香菜，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
用厨房纸吸干羊肉块表面的水分。
- 2
在厚底大锅中倒入橄榄油，中高火加热。
- 3
将羊肉分批煎约5分钟至表面焦黄，盛出放在盘中备用。
- 4
转中火，放入洋葱炒5分钟至变软。
- 5
加入蒜末、孜然粉、芫荽籽粉、姜黄粉、肉桂粉、小豆蔻粉和黑胡椒粉，翻炒1分钟至出香味。
- 6
加入番茄膏和番茄碎，边炒边煮3分钟。
- 7
将羊肉放回锅中，倒入水，加盐，煮沸。
- 8
盖上锅盖，转小火慢炖60分钟，至羊肉接近软烂。
- 9
加入土豆和胡萝卜，炖10分钟。
- 10
加入西葫芦，再炖12-15分钟，至所有蔬菜变软、羊肉软烂熟透。
- 11
拌入青柠汁，尝味，如需调味，可多加一点黑胡椒提味，而不是再加盐。
- 12
将薄饼撕成一口大小的块，铺在深盘或四个碗中。
- 13
先将汤汁浇在饼上让其吸收，再铺上羊肉和蔬菜。
- 14
如使用香菜，撒上香菜碎，趁热享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用去皮鸡腿肉代替羊肉，炖煮约30至35分钟（而非60分钟），直至中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 纯素版本可用两罐400克沥干的鹰嘴豆代替羊肉，与土豆和胡萝卜同时加入，并选用标有纯素的薄饼。
- 如果买不到全麦皮塔饼，可用任意原味薄饼、阿拉伯大饼（khubz）或隔夜硬皮面包代替；如需无乳制品，请查看包装标签。
- 可用茄子块或四季豆代替西葫芦，在同一步骤加入。
保存方法
炖菜与饼分开存放，在2小时内放入冰箱冷藏，3至4天内食用；浇在新鲜的饼上之前，需重新加热至热气腾腾。饼吸饱汤汁后会变软烂，因此组装好的成品最好现做现吃，不宜冷冻。
提前准备
炖菜最多可提前2天做好并冷藏，这样还能方便地撇去凝固的油脂。上桌前重新加热至热气腾腾，再浇在现撕的饼上即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录海湾羊肉蔬菜泡馍（Thareed），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（680 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 462 千卡 | 68 千卡 |
| 蛋白质 | 37.5 克 | 5.5 克 |
| 碳水化合物 | 56.7 克 | 8.3 克 |
| 其中糖 | 9.3 克 | 1.4 克 |
| 膳食纤维 | 8.5 克 | 1.3 克 |
| 脂肪 | 11.8 克 | 1.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.6 克 | 0.5 克 |
| 钠 | 696 毫克 | 102 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
