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墨西哥豆泥芝士烤面包（Molletes）
Molletes
将外皮酥脆的全麦面包切开，抹上自制的香浓炒斑豆泥，铺一层薄薄的融化芝士，最后配上鲜亮爽口的墨西哥莎莎酱（pico de gallo）。这是一道饱腹感十足的墨西哥家常美食，早餐、午餐或简单的晚餐都适合。
- 准备
- 15 分钟
- 烹饪
- 15 分钟
- 总计
- 30 分钟
- 份数
- 4
热量来源: 碳水 56% · 脂肪 27% · 蛋白质 17%
食材
4 人份- 4个280 克全麦博利略面包或脆皮面包
- 1罐（15 oz），沥干250 克罐装斑豆，沥干冲洗
- 1茶匙5 克橄榄油
- 1/4个小的30 克白洋葱，切碎（用于豆泥）
- 1瓣大蒜，切末
- 1/2茶匙孜然粉
- 3汤匙45 克水
- 1/4茶匙盐
- 3/4杯85 克蒙特雷杰克芝士或瓦哈卡芝士，擦丝
- 2个中等大小250 克番茄，切丁
- 1/4杯40 克白洋葱，切碎（用于莎莎酱）
- 1个中等大小14 克墨西哥辣椒（jalapeño），去籽切末
- 1/4杯新鲜香菜，切碎
- 1汤匙15 克青柠汁
做法步骤
- 1
制作莎莎酱：将番茄丁、1/4杯洋葱碎、墨西哥辣椒、香菜、青柠汁和一半的盐放入碗中，拌匀后放在一旁备用。
- 2
不粘锅中加入橄榄油，中火加热。
- 3
放入豆泥用的洋葱，炒3分钟至变软。
- 4
加入蒜末和孜然粉，翻炒30秒至出香味。
- 5
加入斑豆、水和剩余的盐，小火煮3–4分钟。
- 6
用土豆压泥器或叉子将豆子压成大致顺滑、易于涂抹的豆泥；如果太稠，可再加少许水。
- 7
将烤箱上火烤功能调至高温，烤盘铺上锡纸。
- 8
将每个面包纵向对半切开，切面朝上放在烤盘上。
- 9
将面包放在上火下烤1–2分钟，至表面微脆。
- 10
将温热的豆泥均匀地抹在每块面包的切面上。
- 11
在豆泥上撒上芝士丝。
- 12
烤3–4分钟，注意随时观察，直到芝士融化并冒泡。
- 13
将莎莎酱舀在热腾腾的烤面包上，立即享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需纯素版本，请选用标有纯素标识、可融化的植物基芝士，并确认面包也标有纯素标识。
- 将蒙特雷杰克芝士换成烤好后撒上的碎鲜奶酪（queso fresco），口感更清新、更清爽。
- 如果手边有罐装黑豆，也可代替斑豆，同样很容易压成泥。
- 用瓶装莎莎酱代替新鲜莎莎酱（pico de gallo），可省去切配时间。
保存方法
墨西哥豆泥芝士烤面包最好现做现吃，因为铺上配料后面包会变软。吃剩的豆泥和莎莎酱请在2小时内分别装入加盖容器冷藏；豆泥可保存3至4天，莎莎酱最好在1至2天内吃完。豆泥需重新加热至热透冒气。
提前准备
豆泥最多可提前3天做好冷藏，抹之前加热即可。莎莎酱可提前几小时做好，盖好放入冰箱冷藏。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 麸质乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（256 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 369 千卡 | 144 千卡 |
| 蛋白质 | 16.6 克 | 6.5 克 |
| 碳水化合物 | 53.5 克 | 20.9 克 |
| 其中糖 | 9 克 | 3.5 克 |
| 膳食纤维 | 9.9 克 | 3.9 克 |
| 脂肪 | 11.6 克 | 4.5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 4.9 克 | 1.9 克 |
| 钠 | 793 毫克 | 310 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
