Mexicansk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Molletes
Sprøde fuldkornsboller skåret over og smurt med krydrede hjemmelavede refried pintobønner, toppet med et let lag smeltet ost og afsluttet med frisk og farverig pico de gallo. En mættende mexicansk favorit, der passer til morgenmad, frokost eller en afslappet aftensmad.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 30 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 56% · Fedt 27% · Protein 17%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 boller280 gfuldkornsbolillos eller sprøde boller
- 1 dåse (15 oz), afdryppet250 gpintobønner på dåse, afdryppede og skyllede
- 1 tsk5 golivenolie
- 1/4 lille30 ghvidt løg, finthakket (til bønnerne)
- 1 fedhvidløg, finthakket
- 1/2 tskstødt spidskommen
- 3 spsk45 gvand
- 1/4 tsksalt
- 3/4 kop85 gMonterey Jack- eller Oaxaca-ost, revet
- 2 mellemstore250 gtomater, i tern
- 1/4 kop40 ghvidt løg, finthakket (til pico de gallo)
- 1 mellemstor14 gjalapeño, uden kerner og finthakket
- 1/4 kopfrisk koriander, hakket
- 1 spsk15 glimesaft
Fremgangsmåde
- 1
Lav pico de gallo: Bland tomattern, 1/4 kop hakket løg, jalapeño, koriander, limesaft og halvdelen af saltet i en skål. Rør rundt og stil til side.
- 2
Varm olivenolien op i en slip-let-pande ved middel varme.
- 3
Tilsæt løget til bønnerne, og steg det i 3 minutter, til det er blødt.
- 4
Rør hvidløg og spidskommen i, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- 5
Tilsæt pintobønner, vand og resten af saltet, og lad det simre i 3–4 minutter.
- 6
Mos bønnerne med en kartoffelmoser eller gaffel, til de er næsten glatte og smørbare. Tilsæt en ekstra skvæt vand, hvis de virker for tykke.
- 7
Tænd ovnens grill på høj varme, og beklæd en bageplade med folie.
- 8
Skær hver bolle over på langs, og læg dem med snitfladen opad på bagepladen.
- 9
Rist bollerne under grillen i 1–2 minutter, til de er let sprøde.
- 10
Smør de varme refried beans jævnt ud over hver bollehalvdel.
- 11
Drys den revne ost over bønnerne.
- 12
Grill i 3–4 minutter under nøje opsyn, til osten er smeltet og bobler.
- 13
Fordel pico de gallo over de varme molletes, og server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du bruge en plantebaseret ost, der kan smelte og er mærket vegansk – og tjek, at bollerne også er mærket veganske.
- Byt Monterey Jack ud med smuldret queso fresco, som drysses på efter gratineringen, for en friskere og lettere topping.
- Brug sorte bønner på dåse i stedet for pintobønner, hvis det er det, du har; de moses lige så fint.
- Erstat den friske pico de gallo med salsa fra glas for at spare tid på hakningen.
Opbevaring
Molletes smager bedst nylavede, da brødet bliver blødt, når toppingen er kommet på. Stil resterne af refried beans og pico de gallo hver for sig i lukkede beholdere i køleskabet inden for 2 timer; bønnerne holder sig 3 til 4 dage, og pico de gallo er bedst inden for 1 til 2 dage. Genopvarm bønnerne, til de er rygende varme.
Forbered i forvejen
Refried beans kan laves op til 3 dage i forvejen og opbevares på køl; varm dem, før du smører dem på. Pico de gallo kan laves et par timer i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Molletes med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (256 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 369 kcal | 144 kcal |
| Protein | 16,6 g | 6,5 g |
| Kulhydrater | 53,5 g | 20,9 g |
| heraf sukkerarter | 9 g | 3,5 g |
| Kostfibre | 9,9 g | 3,9 g |
| Fedt | 11,6 g | 4,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,9 g | 1,9 g |
| Natrium | 793 mg | 310 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
