멕시코 요리 · 아침 · 점심 · 저녁 · 간식
모예테스
Molletes
겉이 바삭한 통밀 롤빵을 반으로 갈라 직접 만든 고소한 핀토콩 리프라이드 빈스를 바르고, 녹인 치즈를 얇게 올린 뒤 상큼하고 신선한 피코 데 가요로 마무리합니다. 아침, 점심은 물론 가벼운 저녁으로도 좋은 든든한 멕시코 인기 메뉴입니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 15분
- 총 시간
- 30분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 56% · 지방 27% · 단백질 17%
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재료
4인분- 4개280 g통밀 볼리요 또는 하드 롤빵
- 1캔(15oz), 물기 뺀 것250 g핀토콩 통조림, 물기 빼고 헹군 것
- 1작은술5 g올리브유
- 작은 것 1/4개30 g흰 양파, 잘게 다진 것(콩용)
- 1쪽마늘, 다진 것
- 1/2작은술커민 가루
- 3큰술45 g물
- 1/4작은술소금
- 3/4컵85 g몬터레이 잭 또는 오악사카 치즈, 슈레드
- 중간 크기 2개250 g토마토, 깍둑썬 것
- 1/4컵40 g흰 양파, 잘게 다진 것(피코용)
- 중간 크기 1개14 g할라피뇨, 씨 빼고 다진 것
- 1/4컵생고수, 다진 것
- 1큰술15 g라임즙
만드는 법
- 1
피코 데 가요 만들기: 볼에 깍둑썬 토마토, 다진 양파 1/4컵, 할라피뇨, 고수, 라임즙, 소금 절반을 넣고 섞은 뒤 따로 둡니다.
- 2
코팅 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 달굽니다.
- 3
콩용 양파를 넣고 부드러워질 때까지 3분간 볶습니다.
- 4
마늘과 커민을 넣고 향이 올라올 때까지 30초간 볶습니다.
- 5
핀토콩, 물, 남은 소금을 넣고 3~4분간 약불에서 끓입니다.
- 6
감자 으깨개나 포크로 콩을 으깨 바르기 좋을 만큼 부드럽게 만들고, 너무 되직하면 물을 조금 더 넣습니다.
- 7
오븐 그릴(브로일러)을 강으로 예열하고 베이킹 팬에 쿠킹호일을 깝니다.
- 8
롤빵을 가로로 반 갈라 단면이 위로 오게 팬에 올립니다.
- 9
그릴에서 1~2분간 살짝 바삭해질 때까지 굽습니다.
- 10
따뜻한 리프라이드 빈스를 각 단면에 고르게 바릅니다.
- 11
콩 위에 슈레드 치즈를 뿌립니다.
- 12
잘 지켜보면서 치즈가 녹아 보글보글 끓을 때까지 3~4분간 굽습니다.
- 13
뜨거운 모예테스 위에 피코 데 가요를 올려 바로 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 비건으로 만들려면 비건 표시가 있는 잘 녹는 식물성 치즈를 사용하고, 롤빵도 비건 표시가 있는지 확인하세요.
- 몬터레이 잭 대신 굽고 난 뒤 부순 케소 프레스코를 올리면 더 산뜻하고 가벼운 맛이 납니다.
- 핀토콩 대신 집에 있는 블랙빈 통조림을 사용해도 좋아요. 똑같이 잘 으깨집니다.
- 신선한 피코 데 가요 대신 병 살사를 사용하면 다지는 시간을 줄일 수 있어요.
보관
모예테스는 토핑을 올리면 빵이 눅눅해지므로 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 리프라이드 빈과 피코 데 가요는 2시간 이내에 각각 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하세요. 콩은 3~4일간 보관할 수 있고 피코는 1~2일 안에 먹는 것이 가장 좋습니다. 콩은 김이 날 정도로 뜨겁게 다시 데우세요.
미리 만들기
리프라이드 빈은 최대 3일 전에 만들어 냉장 보관한 뒤, 바르기 전에 데우면 됩니다. 피코 데 가요는 몇 시간 전에 만들어 뚜껑을 덮어 냉장고에 두어도 좋습니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐우유
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (256g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 369 kcal | 144 kcal |
| 단백질 | 16.6 g | 6.5 g |
| 탄수화물 | 53.5 g | 20.9 g |
| 당류 | 9 g | 3.5 g |
| 식이섬유 | 9.9 g | 3.9 g |
| 지방 | 11.6 g | 4.5 g |
| 포화지방 | 4.9 g | 1.9 g |
| 나트륨 | 793 mg | 310 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
