Мексиканская · Завтрак · Обед · Ужин · Закуска
Мольетес
Molletes
Хрустящие булочки из цельнозерновой муки, разрезанные пополам, намазанные ароматной домашней пастой из жареной фасоли пинто, покрытые тонким слоем расплавленного сыра и дополненные яркой свежей сальсой пико-де-гальо. Сытное любимое мексиканское блюдо, которое подойдёт на завтрак, обед или непринуждённый ужин.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 30 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 56% · Жиры 27% · Белки 17%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 булочки280 гцельнозерновые булочки болильо или хрустящие булочки
- 1 банка (15 oz), без жидкости250 гконсервированная фасоль пинто, откинутая и промытая
- 1 ч. л.5 голивковое масло
- 1/4 небольшой луковицы30 гбелый лук, мелко нарезанный (для фасоли)
- 1 зубчикчеснок, измельчённый
- 1/2 ч. л.молотая зира (кумин)
- 3 ст. л.45 гвода
- 1/4 ч. л.соль
- 3/4 стакана85 гсыр Монтерей Джек или Оахака, натёртый
- 2 средних250 гпомидоры, нарезанные кубиками
- 1/4 стакана40 гбелый лук, мелко нарезанный (для пико)
- 1 средний14 гхалапеньо без семян, мелко нарезанный
- 1/4 стаканасвежая кинза, нарезанная
- 1 ст. л.15 гсок лайма
Приготовление
- 1
Приготовьте пико-де-гальо: смешайте в миске нарезанные помидоры, 1/4 стакана нарезанного лука, халапеньо, кинзу, сок лайма и половину соли. Перемешайте и отставьте.
- 2
Разогрейте оливковое масло в антипригарной сковороде на среднем огне.
- 3
Добавьте лук для фасоли и готовьте 3 минуты, пока он не станет мягким.
- 4
Добавьте чеснок и зиру и готовьте 30 секунд, пока не появится аромат.
- 5
Добавьте фасоль пинто, воду и оставшуюся соль и тушите на слабом огне 3–4 минуты.
- 6
Разомните фасоль толкушкой для картофеля или вилкой почти до однородной пасты, которую легко намазывать; если она слишком густая, добавьте немного воды.
- 7
Разогрейте гриль духовки на максимум и застелите противень фольгой.
- 8
Разрежьте каждую булочку вдоль пополам и выложите на противень срезом вверх.
- 9
Подрумяньте булочки под грилем 1–2 минуты, пока они слегка не захрустят.
- 10
Равномерно намажьте тёплую фасолевую пасту на каждую половинку.
- 11
Посыпьте фасоль тёртым сыром.
- 12
Запекайте под грилем 3–4 минуты, внимательно следя, пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться.
- 13
Выложите пико-де-гальо ложкой на горячие мольетес и сразу подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта возьмите плавящийся растительный сыр с пометкой «веган» и убедитесь, что булочки тоже веганские.
- Замените Монтерей Джек раскрошенным кесо фреско, добавив его после запекания, — начинка получится свежее и легче на вкус.
- Вместо фасоли пинто можно взять консервированную чёрную фасоль, если она есть под рукой: она разминается так же хорошо.
- Чтобы не тратить время на нарезку, замените свежий пико де гальо готовой сальсой из банки.
Хранение
Мольетес лучше есть сразу: после добавления начинки хлеб размокает. Остатки фасолевого пюре и пико де гальо в течение 2 часов уберите в холодильник в отдельных закрытых контейнерах; фасоль хранится 3–4 дня, а пико лучше съесть в течение 1–2 дней. Разогревайте фасоль до горячего состояния, пока не пойдёт пар.
Заготовка заранее
Фасолевое пюре можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике, а перед использованием разогреть. Пико де гальо можно сделать за несколько часов и держать накрытым в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Мольетес» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенМолоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (256 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 369 ккал | 144 ккал |
| Белки | 16,6 г | 6,5 г |
| Углеводы | 53,5 г | 20,9 г |
| в т. ч. сахара | 9 г | 3,5 г |
| Клетчатка | 9,9 г | 3,9 г |
| Жиры | 11,6 г | 4,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 4,9 г | 1,9 г |
| Натрий | 793 мг | 310 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
