Meksikansk · Frokost · Lunsj · Middag · Matbit
Molletes
Sprø grove rundstykker delt i to, smurt med smakfulle hjemmelagde refried pintobønner, toppet med et tynt lag smeltet ost og avsluttet med frisk pico de gallo. En mettende meksikansk favoritt som passer til frokost, lunsj eller en enkel middag.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 30 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 56% · Fett 27% · Protein 17%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 rundstykker280 ggrove bolillo eller sprø rundstykker
- 1 boks (15 oz), avrent250 gpintobønner på boks, avrent og skylt
- 1 ts5 golivenolje
- 1/4 liten30 ghvit løk, finhakket (til bønnene)
- 1 feddhvitløk, finhakket
- 1/2 tsmalt spisskummen
- 3 ss45 gvann
- 1/4 tssalt
- 3/4 kopp85 gMonterey Jack- eller Oaxaca-ost, revet
- 2 middels250 gtomater, i terninger
- 1/4 kopp40 ghvit løk, finhakket (til picoen)
- 1 middels14 gjalapeño, uten frø og finhakket
- 1/4 koppfersk koriander, hakket
- 1 ss15 glimesaft
Fremgangsmåte
- 1
Lag pico de gallo: bland tomatterningene, 1/4 kopp hakket løk, jalapeño, koriander, limesaft og halvparten av saltet i en bolle. Rør om og sett til side.
- 2
Varm olivenoljen i en stekepanne med slippbelegg på middels varme.
- 3
Ha i løken til bønnene og stek i 3 minutter til den er myk.
- 4
Rør inn hvitløk og spisskummen og stek i 30 sekunder til det dufter.
- 5
Tilsett pintobønnene, vannet og resten av saltet, og la det småkoke i 3–4 minutter.
- 6
Mos bønnene med en potetstamper eller gaffel til de er nesten glatte og smørbare; tilsett en skvett vann hvis de virker for tykke.
- 7
Sett ovnens grill på høy varme og kle et stekebrett med folie.
- 8
Del hvert rundstykke på langs og legg dem med snittflaten opp på brettet.
- 9
Rist rundstykkene under grillen i 1–2 minutter til de er lett sprø.
- 10
Smør de varme bønnene jevnt utover hver halvdel.
- 11
Dryss den revne osten over bønnene.
- 12
Grill i 3–4 minutter, og følg godt med, til osten har smeltet og bobler.
- 13
Ha pico de gallo over de varme molletes og server med en gang.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant kan du bruke en smeltbar plantebasert ost merket vegansk, og sjekke at rundstykkene også er merket veganske.
- Bytt ut Monterey Jack med smuldret queso fresco som drysses over etter gratineringen, for en friskere og lettere topping.
- Bruk svarte bønner på boks i stedet for pintobønner hvis det er det du har; de moses like godt.
- Erstatt den ferske pico de gallo med salsa på glass for å spare tid på hakking.
Oppbevaring
Molletes smaker best nylagde, siden brødet blir bløtt når toppingen er på. Oppbevar rester av bønnemos og pico de gallo hver for seg i tildekkede bokser i kjøleskapet innen 2 timer; bønnene holder seg i 3 til 4 dager, og picoen er best innen 1 til 2 dager. Varm opp bønnene til de er rykende varme.
Lag på forhånd
Bønnemosen kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares kaldt; varm den opp før du smører den på. Pico de gallo kan lages noen timer i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Molletes med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenMelk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (256 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 369 kcal | 144 kcal |
| Protein | 16,6 g | 6,5 g |
| Karbohydrater | 53,5 g | 20,9 g |
| hvorav sukkerarter | 9 g | 3,5 g |
| Kostfiber | 9,9 g | 3,9 g |
| Fett | 11,6 g | 4,5 g |
| hvorav mettet fett | 4,9 g | 1,9 g |
| Natrium | 793 mg | 310 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
