Mexicana · Café da manhã · Almoço · Jantar · Lanche
Molletes
Pãezinhos integrais crocantes abertos ao meio, cobertos com feijão-carioca refrito caseiro e saboroso, uma camada leve de queijo derretido e finalizados com um pico de gallo fresco e vibrante. Um clássico mexicano que sustenta e funciona no café da manhã, no almoço ou num jantar descontraído.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 30 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 56% · Gorduras 27% · Proteínas 17%
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Ingredientes
Para 4 porções- 4 pãezinhos280 gbolillo integral ou pãezinhos crocantes
- 1 lata (15 oz), escorrida250 gfeijão-carioca (pinto) em lata, escorrido e lavado
- 1 colher (chá)5 gazeite de oliva
- 1/4 de uma pequena30 gcebola branca, picadinha (para o feijão)
- 1 dentealho, picado
- 1/2 colher (chá)cominho em pó
- 3 colheres (sopa)45 gágua
- 1/4 colher (chá)sal
- 3/4 xícara85 gqueijo Monterey Jack ou Oaxaca, ralado
- 2 médios250 gtomates, em cubos
- 1/4 xícara40 gcebola branca, picadinha (para o pico)
- 1 média14 gpimenta jalapeño, sem sementes e picada
- 1/4 xícaracoentro fresco, picado
- 1 colher (sopa)15 gsuco de limão
Modo de preparo
- 1
Prepare o pico de gallo: misture numa tigela os tomates em cubos, 1/4 xícara de cebola picada, a jalapeño, o coentro, o suco de limão e metade do sal. Mexa e reserve.
- 2
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em fogo médio.
- 3
Junte a cebola do feijão e refogue por 3 minutos, até ficar macia.
- 4
Acrescente o alho e o cominho e refogue por 30 segundos, até perfumar.
- 5
Adicione o feijão, a água e o restante do sal e cozinhe em fogo baixo por 3–4 minutos.
- 6
Amasse o feijão com um amassador de batatas ou um garfo até ficar quase liso e fácil de espalhar, acrescentando um pouco mais de água se estiver grosso demais.
- 7
Aqueça o grill do forno na potência alta e forre uma assadeira com papel-alumínio.
- 8
Corte cada pãozinho ao meio no sentido do comprimento e coloque na assadeira com o lado cortado para cima.
- 9
Toste os pães sob o grill por 1–2 minutos, até ficarem levemente crocantes.
- 10
Espalhe o feijão refrito quente por igual sobre cada metade.
- 11
Polvilhe o queijo ralado sobre o feijão.
- 12
Leve ao grill por 3–4 minutos, de olho, até o queijo derreter e borbulhar.
- 13
Coloque o pico de gallo sobre os molletes quentes e sirva imediatamente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, use um queijo vegetal que derreta e tenha selo vegano, e confira se os pãezinhos também são veganos.
- Troque o Monterey Jack por queso fresco esfarelado, colocado depois de gratinar, para uma cobertura mais fresca e leve.
- Use feijão-preto em lata no lugar do feijão-carioca, se for o que você tiver; ele amassa igualmente bem.
- Substitua o pico de gallo fresco por um molho salsa pronto, de pote, para economizar tempo picando.
Armazenamento
Molletes ficam melhores comidos na hora, pois o pão amolece depois de coberto. Guarde as sobras da pasta de feijão e do pico de gallo separadamente, em potes tampados na geladeira, em até 2 horas; o feijão dura de 3 a 4 dias e o pico fica melhor em 1 a 2 dias. Reaqueça o feijão até soltar vapor e ficar bem quente.
Preparo antecipado
Prepare a pasta de feijão com até 3 dias de antecedência e mantenha na geladeira; aqueça antes de espalhar. O pico de gallo pode ser feito algumas horas antes e guardado tampado na geladeira.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenLeite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (256 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 369 kcal | 144 kcal |
| Proteínas | 16,6 g | 6,5 g |
| Carboidratos | 53,5 g | 20,9 g |
| dos quais açúcares | 9 g | 3,5 g |
| Fibras | 9,9 g | 3,9 g |
| Gorduras | 11,6 g | 4,5 g |
| das quais saturadas | 4,9 g | 1,9 g |
| Sódio | 793 mg | 310 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
