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मोयेतेस (Molletes)
Molletes
कुरकुरे होल व्हीट रोल को बीच से खोलकर उन पर घर पर बने स्वादिष्ट रिफ्राइड पिंटो बीन्स लगाए जाते हैं, ऊपर से पिघले चीज़ की हल्की परत और ताज़ा, चटपटा पीको दे गायो डाला जाता है। यह पेट भरने वाला मशहूर मैक्सिकन व्यंजन नाश्ते, दोपहर के खाने या हल्के-फुल्के डिनर के लिए बढ़िया है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 15 मिनट
- कुल
- 30 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 56% · फ़ैट 27% · प्रोटीन 17%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 4 रोल280 ग्रामहोल व्हीट बोलियो या कुरकुरे ब्रेड रोल
- 1 डिब्बा (15 oz), पानी निकाला हुआ250 ग्रामडिब्बाबंद पिंटो बीन्स, पानी निकालकर धोए हुए
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1/4 छोटा30 ग्रामसफ़ेद प्याज़, बारीक कटा (बीन्स के लिए)
- 1 कलीलहसुन, बारीक कटा
- 1/2 छोटा चम्मचपिसा जीरा
- 3 बड़े चम्मच45 ग्रामपानी
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
- 3/4 कप85 ग्राममॉन्टेरी जैक या ओहाका चीज़, कद्दूकस किया
- 2 मध्यम250 ग्रामटमाटर, छोटे टुकड़ों में कटे
- 1/4 कप40 ग्रामसफ़ेद प्याज़, बारीक कटा (पीको के लिए)
- 1 मध्यम14 ग्रामहालापेन्यो मिर्च, बीज निकालकर बारीक कटी
- 1/4 कपताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
बनाने की विधि
- 1
पीको दे गायो बनाएँ: एक कटोरे में कटे टमाटर, 1/4 कप कटा प्याज़, हालापेन्यो, हरा धनिया, नींबू का रस और आधा नमक मिलाएँ। अच्छी तरह चलाकर अलग रख दें।
- 2
एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।
- 3
बीन्स वाला प्याज़ डालें और 3 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
- 4
लहसुन और जीरा डालकर चलाएँ और 30 सेकंड तक खुशबू आने तक पकाएँ।
- 5
पिंटो बीन्स, पानी और बचा हुआ नमक डालें, और 3–4 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- 6
बीन्स को पोटैटो मैशर या काँटे से तब तक मसलें जब तक वे लगभग चिकने और फैलाने लायक न हो जाएँ; अगर ज़्यादा गाढ़े लगें तो थोड़ा और पानी डालें।
- 7
ओवन का ग्रिल (ब्रॉयलर) तेज़ आँच पर गरम करें और बेकिंग ट्रे पर फ़ॉइल बिछाएँ।
- 8
हर रोल को लंबाई में आधा काटें और कटी तरफ़ ऊपर रखते हुए ट्रे पर रखें।
- 9
रोल को ग्रिल के नीचे 1–2 मिनट तक हल्का कुरकुरा होने तक सेकें।
- 10
गरम रिफ्राइड बीन्स को हर कटे आधे हिस्से पर बराबर फैलाएँ।
- 11
बीन्स के ऊपर कद्दूकस किया चीज़ छिड़कें।
- 12
ध्यान से देखते हुए 3–4 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक चीज़ पिघलकर बुलबुले न छोड़ने लगे।
- 13
गरमागरम मोयेतेस पर चम्मच से पीको दे गायो डालें और तुरंत परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- वीगन बनाने के लिए पिघलने वाली ऐसी प्लांट-बेस्ड चीज़ लें जिस पर वीगन लिखा हो, और देख लें कि आपके ब्रेड रोल पर भी वीगन लिखा हो।
- ज़्यादा ताज़ा और हल्के स्वाद के लिए मॉन्टेरी जैक की जगह ग्रिल करने के बाद ऊपर से मसला हुआ केसो फ़्रेस्को डालें।
- अगर घर में हों तो पिंटो बीन्स की जगह डिब्बाबंद काली बीन्स इस्तेमाल करें; ये भी उतनी ही अच्छी तरह मसल जाती हैं।
- काटने का समय बचाने के लिए ताज़ा पीको दे गायो की जगह जार वाला साल्सा लें।
स्टोरेज
मोयेतेस ताज़ा ही सबसे अच्छे लगते हैं, क्योंकि टॉपिंग डालने के बाद ब्रेड नरम पड़ जाती है। बची हुई रिफ़्राइड बीन्स और पीको दे गायो को 2 घंटे के अंदर अलग-अलग ढके डिब्बों में फ़्रिज में रखें; बीन्स 3 से 4 दिन चलती हैं और पीको 1 से 2 दिन में खा लेना सबसे अच्छा है। बीन्स को अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें।
पहले से तैयारी
रिफ़्राइड बीन्स 3 दिन पहले तक बनाकर फ़्रिज में रख सकते हैं, फिर फैलाने से पहले गरम कर लें। पीको दे गायो कुछ घंटे पहले बनाकर ढककर फ़्रिज में रखा जा सकता है।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनदूध
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (256 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 369 किलो कैलोरी | 144 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 16.6 ग्राम | 6.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 53.5 ग्राम | 20.9 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 9 ग्राम | 3.5 ग्राम |
| फ़ाइबर | 9.9 ग्राम | 3.9 ग्राम |
| फ़ैट | 11.6 ग्राम | 4.5 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 4.9 ग्राम | 1.9 ग्राम |
| सोडियम | 793 मि.ग्रा. | 310 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
