食材
4 人份- 400 克（2 块中等大小鱼柳）未染色烟熏黑线鳕鱼柳，带皮
- 2 1/2 杯（600 毫升）半脱脂牛奶
- 1 1/4 杯（300 毫升）水
- 1 片香叶（月桂叶）
- 1 汤匙14 克无盐黄油
- 1 个大的150 克洋葱，切碎
- 1 根中等大小150 克韭葱，取白色和浅绿色部分，切片
- 3 个中等大小500 克粉质土豆，去皮切成 1.5 厘米小丁
- 1/2 茶匙黑胡椒粉
- 1 小撮盐 (可选)
- 3 汤匙10 克新鲜平叶欧芹，切碎
做法步骤
- 1
将鳕鱼放入宽口锅中，加入牛奶、水和香叶。
- 2
慢慢加热至微微沸腾，小火煮 5-6 分钟，至鱼肉变白不透明、轻易可拨散（最厚处达 63 °C / 145 °F）。
- 3
将鱼捞到盘中，再把煮鱼的汤汁用筛网过滤到壶里留用；香叶丢弃。
- 4
待鱼稍凉、可以用手处理时，去皮去刺，掰成大块鱼肉。
- 5
在大汤锅中以中小火融化黄油。
- 6
加入洋葱和韭葱，边翻炒边小火煮 8 分钟，至变软但未上色。
- 7
加入土豆和留用的煮鱼汤汁。
- 8
煮至微沸后盖上锅盖，煮 15 分钟，至土豆非常软烂。
- 9
将约三分之一的土豆贴着锅壁轻轻压碎，使汤变浓稠。
- 10
将鱼肉放回锅中，小火加热 2-3 分钟，不要煮沸。
- 11
撒入黑胡椒调味，然后尝味，仅在需要时加盐，因为鱼本身已经有咸味。
- 12
拌入大部分欧芹，上桌时撒上剩余的欧芹。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想让汤更浓郁、更传统，可以用全脂牛奶，或用少许淡奶油替换部分牛奶。
- 如果买不到黑线鳕，可以用未染色的烟熏鳕鱼或烟熏青鳕代替烟熏黑线鳕。
- 做无乳制品版本时，用无糖豆奶或标明无麸质的燕麦奶代替牛奶，用橄榄油代替黄油。
- 如果希望土豆块保持形状，可以用蜡质土豆代替粉质土豆，再多压碎几块让汤更浓稠。
保存方法
由于含有鱼肉，剩汤应在 2 小时内放凉，装入加盖容器冷藏，并在 2 天内吃完；重新加热时用小火边搅拌边加热，直至滚烫冒热气。不建议冷冻，因为牛奶可能会分离，土豆口感也会变得粗糙起沙。
提前准备
洋葱、韭葱和欧芹最多可提前一天切好，盖好冷藏；土豆可提前几小时去皮切丁，完全浸泡在冷水中放入冰箱保存。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录卡伦浓汤（苏格兰烟熏鳕鱼汤），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 鱼类乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（536 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 354 千卡 | 66 千卡 |
| 蛋白质 | 34 克 | 6.3 克 |
| 碳水化合物 | 38.5 克 | 7.2 克 |
| 其中糖 | 11.9 克 | 2.2 克 |
| 膳食纤维 | 4.1 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 7.2 克 | 1.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 4 克 | 0.7 克 |
| 钠 | 857 毫克 | 160 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
