食材
4 人份- 1大条（约1.5 lb）680 克猪里脊，去除筋膜
- 1汤匙14 克橄榄油
- 3瓣9 克大蒜，切成细末
- 1汤匙新鲜迷迭香，切碎
- 1汤匙新鲜百里香叶
- 2汤匙8 克新鲜欧芹，切碎
- 1茶匙柠檬皮屑
- 3/4茶匙5 克盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
做法步骤
- 1
将烤箱预热至220 °C / 425 °F。
- 2
用厨房纸巾将猪里脊表面拍干。
- 3
在小碗中将2茶匙橄榄油与大蒜、迷迭香、百里香、一半欧芹、柠檬皮屑、盐和黑胡椒混合成酱。
- 4
将香草酱均匀涂抹在猪肉表面。
- 5
在可入烤箱的平底锅中用中大火加热剩余的橄榄油。
- 6
放入猪肉煎5–6分钟，不时翻面，直至各面都呈焦黄色。
- 7
将平底锅移入烤箱，烤15–20分钟，直至用速读温度计测得最厚处达到63 °C / 145 °F。
- 8
将猪肉移到砧板上，松松地盖上锡纸，静置5分钟。
- 9
切成圆片，撒上剩余的欧芹，并淋上锅中剩下的肉汁。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果新鲜香草不好买，可用1茶匙干迷迭香和1茶匙干百里香代替。
- 可用去骨去皮鸡胸肉代替猪里脊，烤至最厚处达到74 °C / 165 °F。
- 用橙皮屑代替柠檬皮屑，柑橘风味会更甜、更柔和。
- 如果没有可进烤箱的平底锅，可先用普通锅将猪里脊煎上色，再移到铺好烘焙纸的烤盘上烘烤。
保存方法
吃剩的猪里脊请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完。加少许水或高汤，盖上盖子小火加热至热透冒气即可；也可冷食，切成薄片夹三明治或拌沙拉。
提前准备
香草酱拌好后，最多可提前24小时抹在猪里脊上，盖好放入冰箱冷藏。煎之前在室温下放置约15分钟。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录香草烤猪里脊，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（181 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 221 千卡 | 122 千卡 |
| 蛋白质 | 36 克 | 19.9 克 |
| 碳水化合物 | 1.4 克 | 0.8 克 |
| 其中糖 | 0.1 克 | 0.1 克 |
| 膳食纤维 | 0.4 克 | 0.2 克 |
| 脂肪 | 7.1 克 | 3.9 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.7 克 | 0.9 克 |
| 钠 | 528 毫克 | 292 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
