食材
4 人份- 4块中等大小（约1.5磅）680 克去骨去皮鸡胸肉
- 1 1/2汤匙20 克橄榄油
- 3汤匙（约1个柠檬）45 克柠檬汁
- 1茶匙柠檬皮屑
- 3瓣9 克大蒜，切末
- 1/4杯15 克新鲜欧芹，切碎
- 1汤匙新鲜迷迭香，切细碎
- 1汤匙新鲜百里香叶
- 1茶匙干牛至
- 3/4茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
做法步骤
- 1
将鸡胸肉放在两张烘焙纸之间，把较厚的一端敲打至厚度均匀，约2厘米。
- 2
在碗中将橄榄油、柠檬汁、柠檬皮屑、大蒜、欧芹、迷迭香、百里香、牛至、盐和黑胡椒搅拌均匀。
- 3
将鸡肉放入浅盘或密封袋中，倒入腌料，翻动使其均匀裹上。
- 4
冷藏腌制至少30分钟（最多4小时）。
- 5
将烤架或烤盘预热至中高火，并在烤架上薄刷一层油。
- 6
将鸡肉从腌料中取出，沥去多余腌料，剩余腌料倒掉。
- 7
烤6至7分钟，期间不要移动。
- 8
翻面再烤5至7分钟，直到用肉类温度计测得中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 9
将鸡肉放在砧板上静置5分钟后再切片。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 用去骨去皮鸡腿肉代替鸡胸肉，肉质更多汁、更不易烤柴，多烤几分钟，直至达到 74 °C / 165 °F。
- 如果难以买到新鲜迷迭香和百里香，可各用 1 茶匙干香草代替。
- 用等量青柠汁或红酒醋代替柠檬汁，换一种酸爽风味。
- 如果没有烤架或烤盘，可用刷了少许油的平底锅煎，或放在烤箱上火下烤。
保存方法
吃剩的鸡肉请在烹饪后 2 小时内装入密封容器冷藏，并在 3 至 4 天内吃完；食用前加热至热透冒气，也可冷食切片搭配沙拉。熟鸡肉可冷冻保存约 3 个月，食用前放冷藏室过夜解冻。
提前准备
腌料最多可提前一天调好，盖好放入冰箱冷藏；鸡肉也可提前拍松拍薄。烤制前将鸡肉放入冰箱腌制，最长不超过 4 小时，因为在柠檬汁中泡太久会使肉质变得软烂。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录香草腌烤鸡胸肉，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（195 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 258 千卡 | 132 千卡 |
| 蛋白质 | 38.6 克 | 19.8 克 |
| 碳水化合物 | 2.4 克 | 1.2 克 |
| 其中糖 | 0.4 克 | 0.2 克 |
| 膳食纤维 | 0.6 克 | 0.3 克 |
| 脂肪 | 9.6 克 | 4.9 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.7 克 | 0.9 克 |
| 钠 | 468 毫克 | 240 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
