食材
4 人份- 600克（约3块中等大小鸡胸）去骨去皮鸡胸肉
- 2汤匙27 克特级初榨橄榄油
- 4汤匙（约1 1/2个柠檬）60 克柠檬汁
- 1茶匙柠檬皮屑
- 4瓣12 克大蒜
- 2茶匙干牛至
- 1 1/4茶匙7 克盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1个（大）160 克红甜椒
- 1个（大）160 克青甜椒
- 1个（中等）110 克紫洋葱
- 3/4杯加1汤匙200 克无糖脱脂希腊酸奶
- 1/2根（中等）150 克黄瓜
- 1汤匙，切碎新鲜莳萝
做法步骤
- 1
如使用木签或竹签，将8根签子在水中浸泡30分钟，以免烤焦。
- 2
将鸡肉切成3厘米（1 1/4英寸）的块，放入碗中。
- 3
大蒜切末；留出1瓣的量用于制作酸奶黄瓜酱。
- 4
将橄榄油、3汤匙柠檬汁、柠檬皮屑、剩余蒜末、牛至、1茶匙盐和黑胡椒搅拌均匀。
- 5
将腌料倒在鸡肉上，翻拌均匀，盖好后冷藏腌制30分钟。
- 6
同时，将黄瓜擦成丝，用手或干净的毛巾尽量挤干水分。
- 7
将黄瓜丝拌入酸奶，加入预留的蒜末、剩余的1汤匙柠檬汁、莳萝和剩余的1/4茶匙盐。冷藏至上桌。
- 8
将甜椒和紫洋葱切成3厘米的块。
- 9
将鸡肉串在签子上，中间交替穿上甜椒和洋葱块。
- 10
将烤架或烤盘预热至中高火。
- 11
烤肉串10-12分钟，每隔几分钟翻面一次，直至表面微焦、鸡肉内部温度达到74 °C / 165 °F且中心不再呈粉色。
- 12
肉串静置2分钟，然后搭配酸奶黄瓜酱享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 用去骨去皮鸡腿肉代替鸡胸肉，肉串更多汁，烤的时候也不容易烤柴。
- 想做无乳制品的希腊酸奶黄瓜酱（tzatziki），可将希腊酸奶换成原味无糖椰子酸奶或豆乳酸奶，选择标明不含乳制品的产品。
- 如果不好买到新鲜莳萝，可用切碎的新鲜薄荷代替。
- 为方便采购，可使用瓶装柠檬汁和罐装蒜蓉，不过新鲜食材风味更清爽。
保存方法
吃剩的鸡肉和蔬菜请在2小时内放入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完，重新加热至热透冒气。酸奶黄瓜酱单独冷藏，2至3天内食用。酸奶黄瓜酱不适合冷冻，请勿冷冻。
提前准备
鸡肉可在冰箱中腌制最多8小时；蔬菜可提前几小时切好并串好肉串，盖好冷藏。酸奶黄瓜酱最多可提前一天做好，上桌前搅拌一下并倒掉析出的液体。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录希腊烤鸡肉串（Souvlaki），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（374 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 316 千卡 | 84 千卡 |
| 蛋白质 | 40.4 克 | 10.8 克 |
| 碳水化合物 | 12.8 克 | 3.4 克 |
| 其中糖 | 6.9 克 | 1.8 克 |
| 膳食纤维 | 2.8 克 | 0.7 克 |
| 脂肪 | 11.2 克 | 3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.9 克 | 0.5 克 |
| 钠 | 770 毫克 | 206 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
