그리스 요리 · 점심 · 저녁
치킨 수블라키
Σουβλάκι κοτόπουλο
레몬, 마늘, 오레가노로 양념한 촉촉한 닭고기 꼬치를 파프리카와 적양파와 함께 살짝 그을릴 때까지 구웠어요. 시원하고 가벼운 수제 차지키 소스를 곁들여 드세요.
- 준비
- 50분
- 조리
- 12분
- 총 시간
- 62분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 16% · 지방 32% · 단백질 52%
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재료
4인분- 600g(중간 크기 약 3쪽)껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살
- 2큰술27 g엑스트라 버진 올리브유
- 4큰술(레몬 약 1 1/2개 분량)60 g레몬즙
- 1작은술레몬 제스트
- 4쪽12 g마늘
- 2작은술말린 오레가노
- 1 1/4작은술7 g소금
- 1/2작은술후추
- 큰 것 1개160 g빨간 파프리카
- 큰 것 1개160 g초록 파프리카
- 중간 크기 1개110 g적양파
- 3/4컵 + 1큰술200 g무지방 플레인 그릭요거트
- 중간 크기 1/2개150 g오이
- 다진 것 1큰술생딜
만드는 법
- 1
나무 꼬치를 사용할 경우 타지 않도록 8개를 물에 30분간 담가 둡니다.
- 2
닭고기를 3cm(1 1/4in) 크기로 깍둑썰기해 볼에 담습니다.
- 3
마늘을 다진 후 1쪽 분량은 차지키용으로 따로 덜어 둡니다.
- 4
올리브유, 레몬즙 3큰술, 레몬 제스트, 나머지 마늘, 오레가노, 소금 1작은술, 후추를 거품기로 잘 섞습니다.
- 5
양념을 닭고기에 붓고 골고루 버무린 뒤 덮개를 씌워 냉장고에서 30분간 재웁니다.
- 6
그동안 오이를 강판에 갈아 손이나 깨끗한 면포로 물기를 최대한 꼭 짜냅니다.
- 7
요거트에 오이, 덜어 둔 마늘, 남은 레몬즙 1큰술, 딜, 남은 소금 1/4작은술을 넣고 섞습니다. 먹기 전까지 냉장 보관합니다.
- 8
파프리카와 적양파를 3cm 크기로 썹니다.
- 9
닭고기와 파프리카, 양파를 번갈아 가며 꼬치에 끼웁니다.
- 10
그릴이나 그릴 팬을 중강불로 예열합니다.
- 11
꼬치를 몇 분마다 뒤집어 가며 10~12분간 굽습니다. 살짝 그을리고 닭고기 내부 온도가 74°C / 165°F에 이르러 가운데에 분홍빛이 없어지면 완성입니다.
- 12
꼬치를 2분간 레스팅한 뒤 차지키와 함께 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 닭가슴살 대신 껍질과 뼈를 제거한 닭다리살을 사용하면 꼬치가 더 촉촉하고 굽기도 더 쉬워요.
- 유제품 없는 차지키를 만들려면 그릭요거트 대신 무가당 플레인 코코넛 요거트나 두유 요거트를 사용하세요. '유제품 무함유' 표시가 있는 제품을 고르세요.
- 생딜을 구하기 어렵다면 다진 생민트로 대체하세요.
- 장보기를 간편하게 하려면 시판 레몬즙과 병에 든 다진 마늘을 써도 되지만, 생재료가 더 상큼한 맛을 내요.
보관
남은 닭고기와 채소는 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 데울 때는 김이 날 정도로 충분히 데워 주세요. 차지키는 따로 냉장 보관하고 2~3일 안에 드세요. 차지키는 냉동하면 품질이 떨어지므로 냉동하지 마세요.
미리 만들기
닭고기는 냉장고에서 최대 8시간까지 재워 둘 수 있고, 채소 손질과 꼬치 끼우기는 몇 시간 전에 미리 해서 덮어 냉장 보관하면 돼요. 차지키는 최대 하루 전에 만들어 둘 수 있어요. 내기 전에 한 번 저어 주고 생긴 물기는 따라 내세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 우유
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (374g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 316 kcal | 84 kcal |
| 단백질 | 40.4 g | 10.8 g |
| 탄수화물 | 12.8 g | 3.4 g |
| 당류 | 6.9 g | 1.8 g |
| 식이섬유 | 2.8 g | 0.7 g |
| 지방 | 11.2 g | 3 g |
| 포화지방 | 1.9 g | 0.5 g |
| 나트륨 | 770 mg | 206 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
