ग्रीक · दोपहर का भोजन · रात का खाना
चिकन सूवलाकी
Σουβλάκι κοτόπουλο
नींबू, लहसुन और ओरिगैनो में मैरीनेट किए रसीले चिकन स्क्यूअर, जिन्हें शिमला मिर्च और लाल प्याज़ के साथ हल्का भुनने तक ग्रिल किया जाता है। ठंडे, हल्के घर पर बने त्ज़ात्ज़ीकी के साथ परोसें।
- तैयारी
- 50 मिनट
- पकाना
- 12 मिनट
- कुल
- 62 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 16% · फ़ैट 32% · प्रोटीन 52%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 600 ग्राम (लगभग 3 मध्यम ब्रेस्ट)600 ग्रामबिना हड्डी और बिना स्किन वाला चिकन ब्रेस्ट
- 2 बड़े चम्मच27 ग्रामएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 4 बड़े चम्मच (लगभग 1 1/2 नींबू)60 ग्रामनींबू का रस
- 1 छोटा चम्मचनींबू का छिलका (कसा हुआ)
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन
- 2 छोटे चम्मचसूखा ओरिगैनो
- 1 1/4 छोटा चम्मच7 ग्रामनमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च
- 1 बड़ी160 ग्रामलाल शिमला मिर्च
- 1 बड़ी160 ग्रामहरी शिमला मिर्च
- 1 मध्यम110 ग्रामलाल प्याज़
- 3/4 कप और 1 बड़ा चम्मच200 ग्रामसादा फैट-फ्री ग्रीक योगर्ट
- 1/2 मध्यम150 ग्रामखीरा
- 1 बड़ा चम्मच, कटा हुआताज़ा सोआ (डिल)
बनाने की विधि
- 1
अगर लकड़ी की सींकें इस्तेमाल कर रहे हैं, तो 8 सींकों को 30 मिनट पानी में भिगो दें ताकि वे जलें नहीं।
- 2
चिकन को 3 सेमी (1 1/4 इंच) के टुकड़ों में काटकर एक बाउल में रखें।
- 3
लहसुन को बारीक काट लें; एक कली जितना लहसुन त्ज़ात्ज़ीकी के लिए अलग रख दें।
- 4
ऑलिव ऑयल, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, नींबू का छिलका, बचा हुआ लहसुन, ओरिगैनो, 1 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च को फेंट लें।
- 5
मैरिनेड को चिकन पर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर 30 मिनट फ्रिज में रखें।
- 6
इस बीच खीरे को कद्दूकस करें, फिर हाथों या साफ़ कपड़े से जितना हो सके पानी निचोड़ दें।
- 7
खीरे को योगर्ट में अलग रखा लहसुन, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, सोआ और बचा हुआ 1/4 छोटा चम्मच नमक डालकर मिलाएँ। परोसने तक ठंडा रखें।
- 8
शिमला मिर्च और लाल प्याज़ को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें।
- 9
चिकन को सींकों में पिरोएँ, बीच-बीच में शिमला मिर्च और प्याज़ के टुकड़े लगाते जाएँ।
- 10
ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर पहले से गरम करें।
- 11
स्क्यूअर को 10-12 मिनट ग्रिल करें, हर कुछ मिनट में पलटते रहें, जब तक वे हल्के भुन न जाएँ और चिकन अंदर से 74 °C / 165 °F तक न पहुँच जाए और बीच में गुलाबीपन न रहे।
- 12
स्क्यूअर को 2 मिनट रहने दें, फिर त्ज़ात्ज़ीकी के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- चिकन ब्रेस्ट की जगह बिना हड्डी और बिना स्किन वाली चिकन थाई इस्तेमाल करें, इससे सीख ज़्यादा रसीली बनेंगी और ग्रिल पर आसानी से ज़्यादा नहीं पकेंगी।
- डेयरी-फ्री त्ज़ात्ज़ीकी के लिए ग्रीक योगर्ट की जगह सादा बिना चीनी वाला नारियल या सोया योगर्ट लें, और ऐसा चुनें जिस पर डेयरी-फ्री लिखा हो।
- अगर ताज़ा सोआ (डिल) न मिले तो उसकी जगह कटा हुआ ताज़ा पुदीना डालें।
- खरीदारी आसान बनाने के लिए बोतल वाला नींबू का रस और जार वाला कटा लहसुन इस्तेमाल कर सकते हैं, हालाँकि ताज़ा चीज़ों से स्वाद ज़्यादा खिला हुआ आता है।
स्टोरेज
बचे हुए चिकन और सब्ज़ियों को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; दोबारा गरम करते समय तब तक गरम करें जब तक भाप न निकलने लगे। त्ज़ात्ज़ीकी को अलग से फ्रिज में रखें और 2 से 3 दिन में इस्तेमाल कर लें। त्ज़ात्ज़ीकी फ्रीज़ करने पर ठीक नहीं रहता, इसलिए इसे फ्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
चिकन को फ्रिज में 8 घंटे तक मैरिनेट किया जा सकता है, और सब्ज़ियाँ काटकर सीखें कुछ घंटे पहले तैयार की जा सकती हैं, बस उन्हें ढककर फ्रिज में रखें। त्ज़ात्ज़ीकी एक दिन पहले तक बनाया जा सकता है; परोसने से पहले इसे चला लें और ऊपर जमा पानी निकाल दें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: दूध
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (374 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 316 किलो कैलोरी | 84 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 40.4 ग्राम | 10.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.8 ग्राम | 3.4 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 6.9 ग्राम | 1.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 2.8 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| फ़ैट | 11.2 ग्राम | 3 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.9 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| सोडियम | 770 मि.ग्रा. | 206 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
