Griechisch · Mittagessen · Abendessen
Hähnchen-Souvlaki
Σουβλάκι κοτόπουλο
Saftige Hähnchenspieße mit Zitrone, Knoblauch und Oregano, zusammen mit Paprika und roten Zwiebeln gegrillt, bis sie leicht angeröstet sind. Dazu gibt es ein kühles, leichtes hausgemachtes Tzatziki.
- Vorbereitung
- 50 Min.
- Kochzeit
- 12 Min.
- Gesamt
- 62 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 16% · Fett 32% · Eiweiß 52%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 600 g (etwa 3 mittelgroße Filets)Hähnchenbrustfilet ohne Haut
- 2 EL27 gNatives Olivenöl extra
- 4 EL (etwa 1 1/2 Zitronen)60 gZitronensaft
- 1 TLZitronenabrieb
- 4 Zehen12 gKnoblauch
- 2 TLGetrockneter Oregano
- 1 1/4 TL7 gSalz
- 1/2 TLSchwarzer Pfeffer
- 1 große160 gRote Paprika
- 1 große160 gGrüne Paprika
- 1 mittelgroße110 gRote Zwiebel
- 3/4 Tasse plus 1 EL200 gGriechischer Joghurt, 0 % Fett
- 1/2 mittelgroße150 gGurke
- 1 EL, gehacktFrischer Dill
Zubereitung
- 1
Bei Holzspießen 8 Stück 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
- 2
Das Hähnchen in 3 cm (1 1/4 in) große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- 3
Den Knoblauch fein hacken; die Menge von 1 Zehe für das Tzatziki beiseitelegen.
- 4
Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, Zitronenabrieb, den restlichen Knoblauch, Oregano, 1 TL Salz und den schwarzen Pfeffer verquirlen.
- 5
Die Marinade über das Hähnchen gießen, gut durchmischen, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- 6
In der Zwischenzeit die Gurke reiben und mit den Händen oder einem sauberen Tuch so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
- 7
Die Gurke mit dem beiseitegelegten Knoblauch, dem restlichen 1 EL Zitronensaft, dem Dill und dem restlichen 1/4 TL Salz unter den Joghurt rühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
- 8
Paprika und rote Zwiebel in 3 cm große Stücke schneiden.
- 9
Das Hähnchen abwechselnd mit Paprika- und Zwiebelstücken auf die Spieße stecken.
- 10
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- 11
Die Spieße 10–12 Minuten grillen und alle paar Minuten wenden, bis sie leicht angeröstet sind und das Hähnchen innen 74 °C / 165 °F erreicht hat und in der Mitte nicht mehr rosa ist.
- 12
Die Spieße 2 Minuten ruhen lassen und dann mit dem Tzatziki servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Hähnchenbrustfilet ausgelöste Hähnchenschenkel ohne Haut verwenden – die Spieße werden saftiger und verzeihen auf dem Grill mehr.
- Für ein milchfreies Tzatziki den griechischen Joghurt durch ungesüßten Kokos- oder Sojajoghurt ersetzen; dabei auf die Kennzeichnung „milchfrei“ achten.
- Ist frischer Dill schwer zu bekommen, stattdessen gehackte frische Minze nehmen.
- Zitronensaft aus der Flasche und gehackter Knoblauch aus dem Glas erleichtern den Einkauf, frisch schmeckt es aber spritziger.
Aufbewahrung
Übriges Hähnchen und Gemüse innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren; vor dem Essen durcherhitzen, bis alles dampfend heiß ist. Das Tzatziki getrennt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen aufbrauchen. Tzatziki eignet sich nicht zum Einfrieren.
Vorbereiten
Das Hähnchen kann bis zu 8 Stunden im Kühlschrank marinieren. Das Gemüse lässt sich einige Stunden vorher schneiden und auf die Spieße stecken – abgedeckt und gekühlt aufbewahren. Tzatziki kann bis zu einen Tag im Voraus zubereitet werden; vor dem Servieren umrühren und abgesetzte Flüssigkeit abgießen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Milch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (374 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 316 kcal | 84 kcal |
| Eiweiß | 40,4 g | 10,8 g |
| Kohlenhydrate | 12,8 g | 3,4 g |
| davon Zucker | 6,9 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 2,8 g | 0,7 g |
| Fett | 11,2 g | 3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,9 g | 0,5 g |
| Natrium | 770 mg | 206 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
