Greca · Pranzo · Cena
Souvlaki di pollo
Σουβλάκι κοτόπουλο
Succosi spiedini di pollo al limone, aglio e origano, grigliati con peperoni e cipolla rossa fino a una leggera doratura. Serviti con una tzatziki fatta in casa, fresca e leggera.
- Preparazione
- 50 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 62 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 16% · Grassi 32% · Proteine 52%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 600 g (circa 3 petti medi)Petto di pollo senza pelle e senza ossa
- 2 cucchiai27 gOlio extravergine d'oliva
- 4 cucchiai (circa 1 1/2 limoni)60 gSucco di limone
- 1 cucchiainoScorza di limone grattugiata
- 4 spicchi12 gAglio
- 2 cucchiainiOrigano secco
- 1 1/4 cucchiaini7 gSale
- 1/2 cucchiainoPepe nero
- 1 grande160 gPeperone rosso
- 1 grande160 gPeperone verde
- 1 media110 gCipolla rossa
- 3/4 di tazza più 1 cucchiaio200 gYogurt greco bianco 0% di grassi
- 1/2 medio150 gCetriolo
- 1 cucchiaio, tritatoAneto fresco
Procedimento
- 1
Se usi spiedini di legno, mettine a bagno 8 in acqua per 30 minuti, così non bruceranno.
- 2
Taglia il pollo a cubetti di 3 cm (1 1/4 in) e mettilo in una ciotola.
- 3
Trita l'aglio e tieni da parte l'equivalente di 1 spicchio per la tzatziki.
- 4
Sbatti con una frusta l'olio, 3 cucchiai di succo di limone, la scorza di limone, l'aglio rimasto, l'origano, 1 cucchiaino di sale e il pepe nero.
- 5
Versa la marinata sul pollo, mescola per insaporirlo bene, copri e lascia in frigorifero per 30 minuti.
- 6
Nel frattempo grattugia il cetriolo, poi strizzalo bene con le mani o con un canovaccio pulito per eliminare più liquido possibile.
- 7
Unisci il cetriolo allo yogurt insieme all'aglio tenuto da parte, al cucchiaio di succo di limone rimasto, all'aneto e al 1/4 di cucchiaino di sale rimasto. Tieni in frigorifero fino al momento di servire.
- 8
Taglia i peperoni e la cipolla rossa a pezzi di 3 cm.
- 9
Infila il pollo sugli spiedini, alternandolo con pezzi di peperone e cipolla.
- 10
Scalda la griglia o una bistecchiera a fuoco medio-alto.
- 11
Griglia gli spiedini per 10-12 minuti, girandoli ogni pochi minuti, finché sono leggermente abbrustoliti e il pollo raggiunge al cuore 74 °C / 165 °F, senza parti rosa al centro.
- 12
Lascia riposare gli spiedini per 2 minuti, poi servili con la tzatziki.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa cosce di pollo senza pelle e senza ossa al posto del petto: gli spiedini saranno più succosi e più facili da grigliare.
- Per una tzatziki senza latticini, sostituisci lo yogurt greco con uno yogurt bianco di cocco o di soia non zuccherato, scegliendone uno con la dicitura senza latticini.
- Se l'aneto fresco è difficile da trovare, sostituiscilo con menta fresca tritata.
- Per semplificare la spesa usa succo di limone in bottiglia e aglio tritato in vasetto, anche se quelli freschi danno un sapore più vivace.
Conservazione
Conserva il pollo e le verdure avanzati in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli finché non sono ben caldi e fumanti; tieni la tzatziki a parte in frigorifero e consumala entro 2-3 giorni. La tzatziki non si congela bene, quindi evita di congelarla.
Preparazione in anticipo
Il pollo può marinare in frigorifero fino a 8 ore, mentre le verdure si possono tagliare e gli spiedini preparare qualche ora prima, coperti e in frigo. La tzatziki si può preparare fino a un giorno prima: mescolala e scola l'eventuale liquido prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Latte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (374 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 316 kcal | 84 kcal |
| Proteine | 40,4 g | 10,8 g |
| Carboidrati | 12,8 g | 3,4 g |
| di cui zuccheri | 6,9 g | 1,8 g |
| Fibre | 2,8 g | 0,7 g |
| Grassi | 11,2 g | 3 g |
| di cui saturi | 1,9 g | 0,5 g |
| Sodio | 770 mg | 206 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
