Grecque · Déjeuner · Dîner
Souvlaki de poulet
Σουβλάκι κοτόπουλο
Brochettes de poulet juteuses au citron, à l'ail et à l'origan, grillées avec des poivrons et de l'oignon rouge jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Servies avec un tzatziki maison frais et léger.
- Préparation
- 50 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 62 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 16% · Lipides 32% · Protéines 52%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 600 g (environ 3 blancs moyens)Blanc de poulet sans peau ni os
- 2 c. à soupe27 gHuile d'olive vierge extra
- 4 c. à soupe (environ 1 1/2 citron)60 gJus de citron
- 1 c. à caféZeste de citron
- 4 gousses12 gAil
- 2 c. à caféOrigan séché
- 1 1/4 c. à café7 gSel
- 1/2 c. à caféPoivre noir
- 1 gros160 gPoivron rouge
- 1 gros160 gPoivron vert
- 1 moyen110 gOignon rouge
- 3/4 tasse plus 1 c. à soupe200 gYaourt grec nature 0 %
- 1/2 moyen150 gConcombre
- 1 c. à soupe, hachéAneth frais
Étapes
- 1
Si vous utilisez des piques en bois, faites-en tremper 8 dans l'eau pendant 30 minutes pour qu'elles ne brûlent pas.
- 2
Coupez le poulet en cubes de 3 cm (1 1/4 po) et mettez-les dans un saladier.
- 3
Hachez finement l'ail ; réservez l'équivalent d'une gousse pour le tzatziki.
- 4
Fouettez l'huile d'olive, 3 c. à soupe de jus de citron, le zeste de citron, le reste de l'ail, l'origan, 1 c. à café de sel et le poivre noir.
- 5
Versez la marinade sur le poulet, mélangez pour bien l'enrober, couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes.
- 6
Pendant ce temps, râpez le concombre, puis pressez-le avec les mains ou un torchon propre pour en retirer le plus de liquide possible.
- 7
Incorporez le concombre au yaourt avec l'ail réservé, la dernière c. à soupe de jus de citron, l'aneth et le 1/4 c. à café de sel restant. Réservez au frais jusqu'au service.
- 8
Coupez les poivrons et l'oignon rouge en morceaux de 3 cm.
- 9
Enfilez le poulet sur les piques en alternant avec les morceaux de poivron et d'oignon.
- 10
Préchauffez un gril ou une poêle-gril à feu moyen-vif.
- 11
Faites griller les brochettes 10 à 12 minutes en les retournant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et que le poulet atteigne 74 °C / 165 °F à cœur, sans trace rosée au centre.
- 12
Laissez reposer les brochettes 2 minutes, puis servez avec le tzatziki.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le blanc de poulet par des hauts de cuisse désossés et sans peau : les brochettes seront plus juteuses et supporteront mieux la cuisson au gril.
- Pour un tzatziki sans produits laitiers, remplacez le yaourt grec par un yaourt nature non sucré au lait de coco ou au soja, en choisissant un produit étiqueté sans produits laitiers.
- Si vous ne trouvez pas d'aneth frais, remplacez-le par de la menthe fraîche hachée.
- Pour simplifier les courses, utilisez du jus de citron en bouteille et de l'ail haché en bocal, même si les produits frais donnent une saveur plus vive.
Conservation
Placez les restes de poulet et de légumes dans une boîte hermétique au réfrigérateur dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours, en les réchauffant jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et fumants. Conservez le tzatziki à part au réfrigérateur et consommez-le sous 2 à 3 jours. Le tzatziki supporte mal la congélation : ne le congelez pas.
À préparer à l'avance
Le poulet peut mariner jusqu'à 8 heures au réfrigérateur, et vous pouvez couper les légumes et monter les brochettes quelques heures à l'avance, en les gardant couverts au frais. Le tzatziki peut être préparé jusqu'à un jour à l'avance ; mélangez-le et égouttez le liquide éventuel avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Lait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (374 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 316 kcal | 84 kcal |
| Protéines | 40,4 g | 10,8 g |
| Glucides | 12,8 g | 3,4 g |
| dont sucres | 6,9 g | 1,8 g |
| Fibres | 2,8 g | 0,7 g |
| Lipides | 11,2 g | 3 g |
| dont acides gras saturés | 1,9 g | 0,5 g |
| Sodium | 770 mg | 206 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
