গ্রিক · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
চিকেন সুভলাকি
Σουβλάκι κοτόπουλο
লেবু, রসুন ও অরিগানো মাখানো রসালো চিকেনের শিক, ক্যাপসিকাম ও লাল পেঁয়াজের সঙ্গে হালকা পোড়া ভাব আসা পর্যন্ত গ্রিল করা। সঙ্গে ঠান্ডা, হালকা ঘরে তৈরি জাজিকি।
- প্রস্তুতি
- 50 মিনিট
- রান্না
- 12 মিনিট
- মোট
- 62 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 16% · ফ্যাট 32% · প্রোটিন 52%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 600 গ্রাম (প্রায় 3টি মাঝারি ব্রেস্ট)600 গ্রামহাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির বুকের মাংস
- 2 টেবিল চামচ27 গ্রামএক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 4 টেবিল চামচ (প্রায় 1 1/2টি লেবু)60 গ্রামলেবুর রস
- 1 চা চামচলেবুর খোসা কুচি
- 4 কোয়া12 গ্রামরসুন
- 2 চা চামচশুকনো অরিগানো
- 1 1/4 চা চামচ7 গ্রামলবণ
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়ো
- 1টি বড়160 গ্রামলাল ক্যাপসিকাম
- 1টি বড়160 গ্রামসবুজ ক্যাপসিকাম
- 1টি মাঝারি110 গ্রামলাল পেঁয়াজ
- 3/4 কাপ এবং 1 টেবিল চামচ200 গ্রামফ্যাটমুক্ত প্লেইন গ্রিক ইয়োগার্ট
- 1/2টি মাঝারি150 গ্রামশসা
- 1 টেবিল চামচ কুচানোতাজা ডিল পাতা
প্রণালী
- 1
কাঠের শিক ব্যবহার করলে, যাতে পুড়ে না যায় সেজন্য 8টি শিক 30 মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- 2
চিকেন 3 সেমি (1 1/4 ইঞ্চি) টুকরো করে কেটে একটি বাটিতে রাখুন।
- 3
রসুন কুচি করুন; জাজিকির জন্য 1 কোয়া পরিমাণ আলাদা করে রাখুন।
- 4
অলিভ অয়েল, 3 টেবিল চামচ লেবুর রস, লেবুর খোসা, বাকি রসুন, অরিগানো, 1 চা চামচ লবণ ও গোলমরিচ একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন।
- 5
মশলাটি চিকেনের উপর ঢেলে ভালো করে মাখিয়ে নিন, ঢেকে 30 মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
- 6
এর মধ্যে শসা গ্রেট করুন, তারপর হাত বা পরিষ্কার কাপড় দিয়ে যতটা সম্ভব জল চিপে বের করে দিন।
- 7
শসা, আলাদা রাখা রসুন, বাকি 1 টেবিল চামচ লেবুর রস, ডিল ও বাকি 1/4 চা চামচ লবণ ইয়োগার্টে মিশিয়ে নিন। পরিবেশনের আগে পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
- 8
ক্যাপসিকাম ও লাল পেঁয়াজ 3 সেমি টুকরো করে কাটুন।
- 9
চিকেনের টুকরোগুলো শিকে গাঁথুন, মাঝে মাঝে ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে।
- 10
গ্রিল বা গ্রিল প্যান মাঝারি-বেশি আঁচে গরম করুন।
- 11
শিকগুলো 10-12 মিনিট গ্রিল করুন, কয়েক মিনিট পরপর উল্টে দিন, যতক্ষণ না হালকা পোড়া ভাব আসে এবং চিকেনের ভেতরের তাপমাত্রা 74 °C / 165 °F হয় ও মাঝখানে কোনো গোলাপি ভাব না থাকে।
- 12
শিকগুলো 2 মিনিট রেখে দিন, তারপর জাজিকির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- আরও রসালো শিকের জন্য বুকের মাংসের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির রান ব্যবহার করুন — গ্রিলে এগুলো সহজে শুকিয়ে যায় না।
- ডেইরি-মুক্ত জাজিকির জন্য গ্রিক ইয়োগার্টের বদলে চিনি ছাড়া প্লেইন নারকেল বা সয়া ইয়োগার্ট ব্যবহার করুন, এবং মোড়কে ডেইরি-মুক্ত লেখা আছে এমনটি বেছে নিন।
- ডিল পাতা খুঁজে পাওয়া কঠিন হলে তাজা ডিল পাতার বদলে কুচানো তাজা পুদিনা পাতা দিন।
- বাজার করা সহজ করতে বোতলজাত লেবুর রস ও জারে রাখা রসুন কুচি ব্যবহার করতে পারেন, যদিও তাজা উপকরণে স্বাদ বেশি সতেজ হয়।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া মুরগি ও সবজি ২ ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং ৩ থেকে ৪ দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালোভাবে গরম করুন। জাজিকি আলাদা করে ফ্রিজে রাখুন এবং ২ থেকে ৩ দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন। জাজিকি ফ্রিজারে ভালো থাকে না, তাই এটি জমিয়ে রাখবেন না।
আগে থেকে তৈরি
মুরগি ফ্রিজে সর্বোচ্চ ৮ ঘণ্টা পর্যন্ত ম্যারিনেট করে রাখা যায়, আর সবজি কেটে শিকে গেঁথে কয়েক ঘণ্টা আগেই ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। জাজিকি এক দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে রাখা যায়; পরিবেশনের আগে একবার নেড়ে নিন এবং জমে থাকা পানি ঝরিয়ে ফেলুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে চিকেন সুভলাকি লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: দুধ
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (374 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 316 কিলোক্যালরি | 84 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 40.4 গ্রাম | 10.8 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 12.8 গ্রাম | 3.4 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 6.9 গ্রাম | 1.8 গ্রাম |
| ফাইবার | 2.8 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| ফ্যাট | 11.2 গ্রাম | 3 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 1.9 গ্রাম | 0.5 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 770 মি.গ্রা. | 206 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
