Греческая · Обед · Ужин
Сувлаки из курицы
Σουβλάκι κοτόπουλο
Сочные куриные шашлычки с лимоном, чесноком и орегано, обжаренные на гриле с перцем и красным луком до лёгкой корочки. Подаются с освежающим лёгким домашним дзадзики.
- Подготовка
- 50 мин
- Готовка
- 12 мин
- Всего
- 62 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 16% · Жиры 32% · Белки 52%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 г (примерно 3 средних филе)Куриное филе без кожи
- 2 ст. л.27 гОливковое масло extra virgin
- 4 ст. л. (примерно 1 1/2 лимона)60 гЛимонный сок
- 1 ч. л.Лимонная цедра
- 4 зубчика12 гЧеснок
- 2 ч. л.Сушёный орегано
- 1 1/4 ч. л.7 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный перец
- 1 крупный160 гКрасный болгарский перец
- 1 крупный160 гЗелёный болгарский перец
- 1 средняя луковица110 гКрасный лук
- 3/4 стакана плюс 1 ст. л.200 гОбезжиренный греческий йогурт без добавок
- 1/2 среднего150 гОгурец
- 1 ст. л., рубленогоСвежий укроп
Приготовление
- 1
Если используете деревянные шпажки, замочите 8 штук в воде на 30 минут, чтобы они не подгорели.
- 2
Нарежьте курицу кубиками по 3 см (1 1/4 in) и выложите в миску.
- 3
Мелко порубите чеснок; отложите количество, равное 1 зубчику, для дзадзики.
- 4
Взбейте венчиком оливковое масло, 3 ст. л. лимонного сока, цедру, оставшийся чеснок, орегано, 1 ч. л. соли и чёрный перец.
- 5
Залейте курицу маринадом, перемешайте, накройте и уберите в холодильник на 30 минут.
- 6
Тем временем натрите огурец на тёрке и как можно сильнее отожмите сок руками или чистым полотенцем.
- 7
Смешайте огурец с йогуртом, отложенным чесноком, оставшейся 1 ст. л. лимонного сока, укропом и оставшейся 1/4 ч. л. соли. Охладите до подачи.
- 8
Нарежьте перец и красный лук кусочками по 3 см.
- 9
Нанижите курицу на шпажки, чередуя с кусочками перца и лука.
- 10
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-сильного огня.
- 11
Жарьте шашлычки 10-12 минут, переворачивая каждые несколько минут, до лёгкой корочки, пока температура внутри курицы не достигнет 74 °C / 165 °F и в центре не останется розового.
- 12
Дайте шашлычкам отдохнуть 2 минуты, затем подавайте с дзадзики.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо филе используйте куриные бёдра без костей и кожи — шашлычки получатся сочнее, и их сложнее пересушить на гриле.
- Для цацики без молочных продуктов замените греческий йогурт несладким кокосовым или соевым йогуртом без добавок с пометкой «без молочных продуктов».
- Если свежий укроп трудно найти, замените его рубленой свежей мятой.
- Для удобства можно взять готовый лимонный сок в бутылке и измельчённый чеснок из баночки, хотя со свежими вкус будет ярче.
Хранение
Оставшуюся курицу и овощи уберите в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния; цацики храните отдельно в холодильнике и используйте в течение 2–3 дней. Цацики плохо переносит заморозку, поэтому замораживать его не стоит.
Заготовка заранее
Курицу можно мариновать в холодильнике до 8 часов, а овощи нарезать и нанизать на шпажки за несколько часов, храня их накрытыми в холодильнике. Цацики можно приготовить за день; перед подачей перемешайте его и слейте выделившуюся жидкость.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Сувлаки из курицы» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Молоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (374 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 316 ккал | 84 ккал |
| Белки | 40,4 г | 10,8 г |
| Углеводы | 12,8 г | 3,4 г |
| в т. ч. сахара | 6,9 г | 1,8 г |
| Клетчатка | 2,8 г | 0,7 г |
| Жиры | 11,2 г | 3 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,9 г | 0,5 г |
| Натрий | 770 мг | 206 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
