食材
4 人份- 300克瘦牛肉馅（90%瘦肉）
- 250克特瘦猪肉馅（96%瘦肉）
- 1个大的150 克洋葱，一半擦成细蓉，一半切细丝
- 2瓣6 克大蒜，切末
- 1茶匙甜椒粉
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 3汤匙45 克冰苏打水
- 1茶匙5 克橄榄油
- 4张256 克全麦皮塔饼或lepinja面饼
- 4汤匙60 克ajvar（烤红椒酱）
- 2个中等大小240 克番茄，切片
- 2杯150 克白卷心菜，切细丝
- 2汤匙30 克kajmak奶油或奶油奶酪 (可选)
做法步骤
- 1
将一半洋葱擦成细蓉，另一半切成细丝；洋葱丝留出备用，上桌时使用。
- 2
在大碗中放入牛肉馅、猪肉馅、洋葱蓉、蒜末、甜椒粉、盐和黑胡椒粉，混合均匀。
- 3
加入冰苏打水，用手揉搓肉馅3–4分钟，直至肉馅发黏、充分上劲。
- 4
盖好碗，冷藏30分钟，让味道融合，肉馅也会变得更紧实。
- 5
将肉馅分成4份，每份放在两张烘焙纸之间压成直径约14厘米（5½英寸）的薄肉饼。
- 6
将烤架或烤盘用中高火加热，薄薄刷上一层橄榄油。
- 7
每面烤4–5分钟，直至表面焦黄、中心温度达到71 °C / 160 °F完全熟透。
- 8
将面饼放在烤架上每面加热约30秒。
- 9
在每张面饼上抹上ajvar，如使用kajmak也一并抹上。
- 10
每张面饼放上一块肉饼，再铺上番茄片、卷心菜丝和洋葱丝，对折后即可享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果只能买到一种肉馅，可全部使用瘦牛肉馅代替牛猪混合肉馅。
- 用原味希腊酸奶代替kajmak奶油，口感更清爽微酸，也更容易买到。
- 不用面饼，把肉饼放在一大份拌有ajvar的卷心菜番茄沙拉上享用；如需无麸质，请选择标有无麸质的ajvar。
- 用火鸡肉馅代替猪肉馅；火鸡肉较软，成形前要充分冷藏，并确保肉饼中心温度达到74 °C / 165 °F。
保存方法
烤好的肉饼应在2小时内与面饼及新鲜配料分开冷藏，并在3至4天内吃完，重新加热至热透冒气。组装好的面饼容易变软，最好现做现吃。
提前准备
肉馅最多可提前一天拌匀揉好，盖好冷藏；也可在烘焙纸之间压成肉饼，冷藏至烤制前。卷心菜和洋葱丝也可提前一天备好，放入密封盒保存。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 麸质乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（367 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 437 千卡 | 119 千卡 |
| 蛋白质 | 36.1 克 | 9.8 克 |
| 碳水化合物 | 45.9 克 | 12.5 克 |
| 其中糖 | 6.3 克 | 1.7 克 |
| 膳食纤维 | 7 克 | 1.9 克 |
| 脂肪 | 13.5 克 | 3.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 4.4 克 | 1.2 克 |
| 钠 | 726 毫克 | 198 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
