食材
4 人份- 4块（每块约150克）去骨猪里脊排，剔除可见肥肉（约2厘米厚）
- 1汤匙14 克橄榄油
- 2汤匙30 克鲜榨柠檬汁
- 1汤匙15 克第戎芥末酱
- 1茶匙7 克蜂蜜
- 3瓣9 克大蒜，切末
- 1汤匙新鲜迷迭香，切碎
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙烟熏红椒粉
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
做法步骤
- 1
用厨房纸拍干猪排，并剔除剩余的可见肥肉。
- 2
在浅盘中将橄榄油、柠檬汁、第戎芥末酱、蜂蜜、蒜末、迷迭香、百里香、烟熏红椒粉、盐和黑胡椒搅拌均匀。
- 3
放入猪排，翻面使其均匀裹上腌料。
- 4
盖好后冷藏腌制30分钟（最多4小时）。
- 5
将烤架或烤盘预热至中高火，并清洁烤架。
- 6
取出猪排，沥去多余腌料，剩余腌料弃去不用。
- 7
将猪排烤4至5分钟，期间不要移动，直至出现烤痕。
- 8
翻面再烤3至5分钟，直至用速读温度计测得中心温度达到63 °C / 145 °F。
- 9
移至盘中，用锡纸松松盖住，静置5分钟后即可享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用带骨猪里脊排代替去骨猪排，每面多烤几分钟，并确认靠近骨头处达到63 °C / 145 °F。
- 喜欢的话可用枫糖浆代替蜂蜜，或者不放，让腌料味道更鲜明、不那么甜。
- 可用厚度相近的去骨去皮鸡胸肉代替猪肉，烤至中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 如果新鲜迷迭香不好买，可用1茶匙干迷迭香代替。
保存方法
吃剩的猪排应在烹饪后2小时内装入有盖容器冷藏，并在3至4天内吃完，重新加热至热透冒气。冷的猪排切片后拌沙拉或做卷饼也很美味。
提前准备
腌料最多可提前一天调好，盖好放入冰箱冷藏，烤前将猪排腌制30分钟至4小时即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录香烤猪排，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 芥末亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（171 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 237 千卡 | 139 千卡 |
| 蛋白质 | 34.1 克 | 19.9 克 |
| 碳水化合物 | 3.6 克 | 2.1 克 |
| 其中糖 | 1.7 克 | 1 克 |
| 膳食纤维 | 0.6 克 | 0.4 克 |
| 脂肪 | 8.9 克 | 5.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.3 克 | 1.3 克 |
| 钠 | 407 毫克 | 238 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
