食材
4 人份- 600 克生虾仁，未经处理（无添加盐或磷酸盐），去壳去虾线
- 500 克木薯，去皮切块
- 6 杯，沥出倒掉1,420 克煮木薯用的水 (可选)
- 1/2 杯120 克新烧的热水，用于稀释木薯泥
- 1 杯240 克淡椰浆
- 1 汤匙14 克登德油（红棕榈油）
- 1 个大的150 克洋葱，切碎
- 3 瓣9 克大蒜，切末
- 2 个中等大小240 克番茄，去籽切碎
- 1 个中等大小120 克红甜椒，切丁
- 2 汤匙30 克青柠汁
- 1/2 茶匙盐
- 1/4 茶匙黑胡椒粉
- 1/2 杯8 克新鲜香菜，切碎
- 2 根30 克小葱，切段
做法步骤
- 1
虾仁加青柠汁、一半的盐和黑胡椒拌匀，煮木薯期间放入冰箱冷藏。
- 2
将木薯和煮用的水放入锅中，煮沸后不加盖小火煮 20–25 分钟，至非常软烂。
- 3
沥干木薯，将煮木薯的水全部倒掉，不要再用。
- 4
去掉木薯块中间坚硬的木质芯并丢弃。
- 5
将木薯与椰浆及约一半的新烧热水一起打成顺滑的泥；如果太稠，再加入剩余的热水。
- 6
大平底锅中火加热登德油，放入洋葱炒 4–5 分钟至变软。
- 7
加入大蒜和甜椒，炒 3 分钟。
- 8
加入番茄，煮 5 分钟至软烂出汁。
- 9
倒入木薯泥和剩余的盐，搅匀后小火煮 3 分钟。
- 10
加入虾仁及腌汁，边搅拌边煮 3–4 分钟，至虾仁变粉红且完全熟透不透明（63 °C / 145 °F）。
- 11
拌入香菜和小葱段，尝味调整咸淡，趁热享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 做纯素版本时，可用老豆腐块或棕榈心代替虾仁，最后加入，热透即可。
- 如果买不到红棕榈油，可用橄榄油加一小撮甜红椒粉代替登德油。
- 可使用更容易买到的冷冻去皮木薯，同样需要煮至非常软烂，并倒掉煮木薯的水。
- 想要口感更浓郁，可用全脂椰浆代替淡椰浆，并加少许新烧的热水稀释。
保存方法
剩菜请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3天内吃完；加少许水小火慢慢加热至热透冒气。不建议冷冻，因为虾仁会变得像橡皮一样韧，木薯泥也可能出现颗粒感。
提前准备
木薯泥最多可提前2天做好：将木薯煮熟、去掉硬芯后打成泥，盖好放冰箱冷藏。之后炒好蔬菜底料，拌入重新加热的木薯泥，上桌前再加入虾仁即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录巴西鲜虾波波，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 甲壳类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（516 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 437 千卡 | 85 千卡 |
| 蛋白质 | 33.7 克 | 6.5 克 |
| 碳水化合物 | 58.1 克 | 11.3 克 |
| 其中糖 | 6.9 克 | 1.3 克 |
| 膳食纤维 | 4.6 克 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 8.5 克 | 1.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 5.3 克 | 1 克 |
| 钠 | 500 毫克 | 97 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
