Ý · Bữa trưa · Bữa tối
Spaghetti Aglio e Olio
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Món ăn khuya kinh điển của Rome: mì spaghetti nguyên cám trộn với tỏi phi vàng, chút cay nhẹ của ớt và mùi tây tươi, tất cả quyện lại nhờ lớp sốt mượt mà từ dầu ô liu và nước luộc mì giàu tinh bột.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 25 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 61% · Chất béo 27% · Protein 12%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 12 oz340 gMì spaghetti nguyên cám
- 12 cốc3.000 gNước để luộc mì
- 1 thìa cà phê6 gMuối cho nước luộc mì
- 3 thìa canh40 gDầu ô liu nguyên chất (extra virgin)
- 6 tép18 gTỏi, thái lát mỏng
- 1/2 thìa cà phêỚt đỏ khô xay vảy
- 1/2 cốc30 gMùi tây lá dẹt tươi, băm nhỏ
- 1 thìa cà phêVỏ chanh vàng bào (tùy chọn)
- 1/4 thìa cà phêTiêu đen xay tươi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Đun sôi mạnh nước trong một nồi lớn rồi cho muối vào.
- 2
Cho mì spaghetti vào luộc, thỉnh thoảng khuấy, ít hơn thời gian ghi trên bao bì khoảng 1-2 phút để mì còn hơi dai.
- 3
Trong lúc luộc mì, cho dầu ô liu và tỏi thái lát vào một chảo lớn còn nguội.
- 4
Đặt chảo lên lửa vừa nhỏ và phi tỏi nhẹ nhàng trong 3-4 phút đến khi vàng nhạt; đừng để tỏi chuyển nâu kẻo bị đắng.
- 5
Cho ớt vảy vào khuấy đều, nấu 30 giây rồi nhấc chảo khỏi bếp.
- 6
Múc ra khoảng 1 cốc nước luộc mì giàu tinh bột trước khi chắt mì.
- 7
Chắt ráo mì spaghetti rồi đổ vào chảo dầu tỏi.
- 8
Đặt chảo lại trên lửa vừa, thêm một ít nước luộc mì và đảo mạnh tay trong 1-2 phút đến khi sốt bóng mượt và bám đều sợi mì, thêm nước nếu cần.
- 9
Cho mùi tây, vỏ chanh và tiêu đen (nếu dùng) vào trộn đều.
- 10
Nếm thử và dùng ngay; vỏ chanh và ớt giúp món ăn tươi mát hơn nên hiếm khi cần thêm muối.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng mì spaghetti lúa mì cứng thông thường thay cho loại nguyên cám để sợi mềm hơn, đúng kiểu truyền thống hơn.
- Để làm phiên bản không gluten, dùng mì spaghetti có ghi không gluten và luộc theo hướng dẫn trên bao bì, vì loại này có thể nhanh mềm hơn.
- Thay ớt đỏ khô xay vảy bằng 1 quả ớt đỏ tươi thái lát mỏng, cho vào cùng tỏi để vị cay tươi hơn.
- Nếu không có mùi tây tươi, dùng một nắm húng quế tươi băm nhỏ hoặc trộn rau bina non vào mì cho héo.
Bảo quản
Món này ngon nhất khi ăn ngay, vì để lâu nước sốt sẽ ngấm hết và mì bị khô. Cho phần còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày. Hâm lại trong chảo với chút nước đến khi nóng bốc hơi, và không nên cấp đông.
Chuẩn bị trước
Có thể thái tỏi, băm mùi tây và bào vỏ chanh trước tối đa một ngày, đậy kín và để tủ lạnh, khi đó khâu nấu cuối chỉ mất khoảng 15 phút.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Spaghetti Aglio e Olio chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Gluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (859 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 398 kcal | 46 kcal |
| Protein | 12,4 g | 1,4 g |
| Carbohydrate | 64,5 g | 7,5 g |
| trong đó đường | 2,5 g | 0,3 g |
| Chất xơ | 8,2 g | 1 g |
| Chất béo | 12,6 g | 1,5 g |
| trong đó bão hòa | 1,8 g | 0,2 g |
| Natri | 622 mg | 72 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
