Italiensk · Frokost · Aftensmad
Spaghetti aglio e olio
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
En romersk klassiker til sene aftener: fuldkornsspaghetti vendt med gylden hvidløg, et mildt pift af chili og frisk persille, samlet af en silkeblød emulsion af olivenolie og stivelsesholdigt pastavand.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 25 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 61% · Fedt 27% · Protein 12%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 12 oz340 gFuldkornsspaghetti
- 12 kopper3.000 gVand til kogning af pastaen
- 1 tsk6 gSalt til pastavandet
- 3 spsk40 gEkstra jomfru olivenolie
- 6 fed18 gHvidløg, skåret i tynde skiver
- 1/2 tskTørrede chiliflager
- 1/2 kop30 gFrisk bredbladet persille, hakket
- 1 tskRevet citronskal (valgfri)
- 1/4 tskFriskkværnet sort peber (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Bring vandet i kraftig kog i en stor gryde, og tilsæt saltet.
- 2
Kom spaghettien i, og kog den under omrøring en gang imellem i ca. 1-2 minutter kortere end angivet på pakken, så den stadig er lidt fast.
- 3
Mens pastaen koger, kommes olivenolie og hvidløgsskiver i en stor, kold pande.
- 4
Sæt panden over middellav varme, og steg hvidløget nænsomt i 3-4 minutter, til det er lysegyldent; lad det ikke blive brunt, så bliver det bittert.
- 5
Rør chiliflagerne i, steg i 30 sekunder, og tag så panden af varmen.
- 6
Øs ca. 1 kop af det stivelsesholdige pastavand fra, inden du hælder pastaen fra.
- 7
Hæld vandet fra spaghettien, og vend den over i panden med hvidløgsolien.
- 8
Sæt panden tilbage over middel varme, tilsæt en skvæt pastavand, og vend kraftigt i 1-2 minutter, til saucen bliver blank og dækker pastaen; tilsæt mere vand efter behov.
- 9
Vend persille, citronskal og eventuelt sort peber i.
- 10
Smag til, og server med det samme; citronskal og chili giver friskhed, så der er sjældent brug for ekstra salt.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug almindelig spaghetti af durumhvede i stedet for fuldkorn for en blødere og mere traditionel konsistens.
- Til en glutenfri version kan du bruge spaghetti mærket glutenfri og koge den efter anvisningen på pakken, da den hurtigere kan blive blød.
- Skift de tørrede chiliflager ud med 1 frisk rød chili i tynde skiver, som tilsættes sammen med hvidløget, for en friskere varme.
- Har du ikke frisk persille, kan du bruge en håndfuld hakket frisk basilikum eller babyspinat, der falder sammen i pastaen.
Opbevaring
Retten er bedst nylavet, da pastaen suger saucen og bliver tør, når den står. Kom rester i en tæt beholder i køleskabet inden for 2 timer, hvor de holder i op til 3 til 4 dage. Genopvarm på en pande med en skvæt vand, til de er gennemvarme og damper, og undgå at fryse dem.
Forbered i forvejen
Skær hvidløget, hak persillen og riv citronskallen op til en dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet, så selve tilberedningen tager cirka 15 minutter.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Spaghetti aglio e olio med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Gluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (859 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 398 kcal | 46 kcal |
| Protein | 12,4 g | 1,4 g |
| Kulhydrater | 64,5 g | 7,5 g |
| heraf sukkerarter | 2,5 g | 0,3 g |
| Kostfibre | 8,2 g | 1 g |
| Fedt | 12,6 g | 1,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 622 mg | 72 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
