Talianska · obed · večera
Špagety aglio e olio
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Rímska klasika na neskorý večer: celozrnné špagety so zlatistým cesnakom, jemnou štipkou čili a čerstvou petržlenovou vňaťou, spojené hodvábnou emulziou z olivového oleja a škrobovej vody z cestovín.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 25 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 61% · Tuky 27% · Bielkoviny 12%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 12 oz340 gCelozrnné špagety
- 12 hrnčekov3 000 gVoda na varenie cestovín
- 1 lyžička6 gSoľ do vody na cestoviny
- 3 lyžice40 gExtra panenský olivový olej
- 6 strúčikov18 gCesnak, nakrájaný na tenké plátky
- 1/2 lyžičkySušené vločky červenej čili papričky
- 1/2 hrnčeka30 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
- 1 lyžičkaCitrónová kôra (voliteľné)
- 1/4 lyžičkyČerstvo mleté čierne korenie (voliteľné)
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci priveďte vodu do prudkého varu a osoľte ju.
- 2
Pridajte špagety a varte ich za občasného miešania asi o 1-2 minúty kratšie, ako je uvedené na obale, aby zostali mierne pevné.
- 3
Kým sa cestoviny varia, dajte olivový olej a nakrájaný cesnak do veľkej studenej panvice.
- 4
Panvicu postavte na mierny až stredný oheň a cesnak pomaly opekajte 3-4 minúty do svetlozlatista; nenechajte ho zhnednúť, inak zhorkne.
- 5
Primiešajte čili vločky, opekajte 30 sekúnd a potom panvicu odstavte z ohňa.
- 6
Pred scedením odoberte asi 1 hrnček škrobovej vody z cestovín.
- 7
Špagety sceďte a preložte ich do panvice s cesnakovým olejom.
- 8
Panvicu vráťte na stredný oheň, prilejte trochu vody z cestovín a 1-2 minúty energicky premiešavajte, kým omáčka nezíska lesk a neobalí cestoviny; podľa potreby prilejte ďalšiu vodu.
- 9
Vmiešajte petržlenovú vňať, citrónovú kôru a prípadne čierne korenie.
- 10
Ochutnajte a ihneď podávajte; citrónová kôra a čili dodajú sviežosť, takže ďalšia soľ je potrebná len zriedka.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto celozrnných špagiet použite bežné špagety z tvrdej pšenice – budú jemnejšie a tradičnejšie.
- Pre bezlepkovú verziu použite špagety označené ako bezlepkové a varte ich podľa návodu na obale, pretože môžu rýchlejšie zmäknúť.
- Sušené vločky červenej čili papričky nahraďte 1 čerstvou červenou čili papričkou nakrájanou na tenké plátky, pridanou spolu s cesnakom, pre živšiu pálivosť.
- Ak nemáte čerstvú petržlenovú vňať, použite hrsť nasekanej čerstvej bazalky alebo baby špenátu, ktorý necháte zvädnúť v cestovine.
Skladovanie
Jedlo je najlepšie hneď po príprave, pretože omáčka sa vsiakne a cestovina postupne vysychá. Zvyšky dajte do 2 hodín do uzatvárateľnej nádoby v chladničke a skladujte najviac 3 až 4 dni. Ohrejte na panvici s trochou vody, kým nebudú poriadne horúce. Nezmrazujte.
Príprava vopred
Cesnak nakrájajte, petržlenovú vňať nasekajte a citrónovú kôru nastrúhajte najviac deň vopred, potom ich uchovávajte zakryté v chladničke, aby samotné varenie trvalo asi 15 minút.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Špagety aglio e olio jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Lepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (859 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 398 kcal | 46 kcal |
| Bielkoviny | 12,4 g | 1,4 g |
| Sacharidy | 64,5 g | 7,5 g |
| z toho cukry | 2,5 g | 0,3 g |
| Vláknina | 8,2 g | 1 g |
| Tuky | 12,6 g | 1,5 g |
| z toho nasýtené | 1,8 g | 0,2 g |
| Sodík | 622 mg | 72 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
