Italiensk · Lunsj · Middag
Spaghetti aglio e olio
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
En romersk sennattsklassiker: fullkornsspaghetti med gyllen hvitløk, et mildt snev av chili og frisk persille, bundet sammen av en silkemyk emulsjon av olivenolje og stivelsesrikt pastavann.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 25 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 61% · Fett 27% · Protein 12%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 12 oz340 gFullkornsspaghetti
- 12 kopper3 000 gVann til koking av pastaen
- 1 ts6 gSalt til pastavannet
- 3 ss40 gExtra virgin olivenolje
- 6 fedd18 gHvitløk, i tynne skiver
- 1/2 tsTørkede chiliflak
- 1/2 kopp30 gFrisk bladpersille, hakket
- 1 tsRevet sitronskall (valgfritt)
- 1/4 tsNykvernet sort pepper (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp vannet i en stor kjele til det koker kraftig, og tilsett saltet.
- 2
Ha i spaghettien og kok den under omrøring innimellom i ca. 1–2 minutter kortere enn anvist på pakken, så den fortsatt er litt fast.
- 3
Mens pastaen koker, ha olivenoljen og hvitløksskivene i en stor, kald stekepanne.
- 4
Sett pannen på middels lav varme og stek hvitløken forsiktig i 3–4 minutter til den er lys gyllen; ikke la den bli brun, ellers blir den bitter.
- 5
Rør inn chiliflakene og stek i 30 sekunder, og ta deretter pannen av varmen.
- 6
Ta vare på ca. 1 kopp av det stivelsesrike pastavannet før du heller av.
- 7
Hell av spaghettien og ha den over i stekepannen med hvitløksoljen.
- 8
Sett pannen tilbake på middels varme, tilsett en skvett pastavann og vend kraftig i 1–2 minutter til sausen blir blank og dekker pastaen; tilsett mer vann ved behov.
- 9
Vend inn persille, sitronskall og eventuelt sort pepper.
- 10
Smak til og server med en gang; sitronskallet og chilien gir friskhet, så ekstra salt trengs sjelden.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk vanlig spaghetti av durumhvete i stedet for fullkorn for en mykere og mer tradisjonell konsistens.
- For en glutenfri variant kan du bruke spaghetti merket glutenfri og koke den etter anvisningen på pakken, siden den kan bli myk fortere.
- Bytt ut de tørkede chiliflakene med 1 frisk rød chili i tynne skiver, tilsatt sammen med hvitløken, for en friskere hete.
- Har du ikke frisk persille, kan du bruke en håndfull hakket frisk basilikum eller babyspinat som får falle sammen i pastaen.
Oppbevaring
Retten smaker best nylaget, siden sausen trekker inn og pastaen tørker ut når den står. Sett rester i en tett boks i kjøleskapet innen 2 timer og oppbevar dem i opptil 3 til 4 dager. Varm opp i en panne med en skvett vann til det er rykende varmt. Bør ikke fryses.
Lag på forhånd
Skjær hvitløken, hakk persillen og riv sitronskallet opptil en dag i forveien, og oppbevar det tildekket i kjøleskapet. Da tar selve tilberedningen bare rundt 15 minutter.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Spaghetti aglio e olio med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Gluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (859 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 398 kcal | 46 kcal |
| Protein | 12,4 g | 1,4 g |
| Karbohydrater | 64,5 g | 7,5 g |
| hvorav sukkerarter | 2,5 g | 0,3 g |
| Kostfiber | 8,2 g | 1 g |
| Fett | 12,6 g | 1,5 g |
| hvorav mettet fett | 1,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 622 mg | 72 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
