Італійська · обід · Вечеря
Спагеті Альо е Оліо
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Римська нічна класика: спагеті з цільнозернового борошна із золотистим часником, легкою гостротою чилі та свіжою петрушкою, об'єднані шовковистою емульсією оливкової олії та крохмалистої води з-під пасти.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 25 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 61% · Жири 27% · Білки 12%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 12 унцій340 гЦільнозернові спагеті
- 12 склянок3 000 гВода для варіння пасти
- 1 ч. л.6 гСіль для води
- 3 ст. л.40 гОливкова олія Extra Virgin
- 6 зубчиків18 гЧасник, тонко нарізаний
- 1/2 ч. л.Сушений червоний перець чилі пластівцями
- 1/2 склянки30 гСвіжа листова петрушка, подрібнена
- 1 ч. л.Цедра лимона (за бажанням)
- 1/4 ч. л.Свіжомелений чорний перець (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
У великій каструлі доведіть воду до активного кипіння й посоліть.
- 2
Додайте спагеті та варіть, час від часу помішуючи, приблизно на 1-2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці, щоб вони залишилися трохи твердими.
- 3
Поки паста вариться, покладіть оливкову олію та нарізаний часник у велику холодну сковороду.
- 4
Поставте сковороду на вогонь нижче середнього й обережно готуйте часник 3-4 хвилини до світло-золотистого кольору; не дайте йому підрум'янитися, інакше він гірчитиме.
- 5
Додайте пластівці чилі, готуйте 30 секунд, потім зніміть сковороду з вогню.
- 6
Перед тим як відкинути пасту, наберіть приблизно 1 склянку крохмалистої води.
- 7
Відкиньте спагеті й перекладіть їх у сковороду з часниковою олією.
- 8
Поверніть сковороду на середній вогонь, додайте трохи води з-під пасти й енергійно перемішуйте 1-2 хвилини, доки соус не стане глянсовим і не обгорне пасту; за потреби доливайте ще води.
- 9
Вмішайте петрушку, лимонну цедру та чорний перець, якщо використовуєте.
- 10
Скуштуйте й одразу подавайте; лимонна цедра та чилі додають свіжості, тож додаткова сіль рідко потрібна.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для м'якшої, традиційнішої текстури використайте звичайні спагеті з твердих сортів пшениці замість цільнозернових.
- Для безглютенової версії візьміть спагеті з позначкою «без глютену» і варіть за інструкцією на упаковці, бо вони можуть швидше розварюватися.
- Замініть сушені пластівці чилі на 1 тонко нарізаний свіжий червоний перець чилі, додавши його разом із часником, — гострота буде яскравішою.
- Якщо немає свіжої петрушки, додайте жменю подрібненого свіжого базиліку або молодого шпинату, щоб він зів'яв у пасті.
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу: соус вбирається, і паста пересихає. Залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; зберігайте до 3–4 днів. Розігрівайте на сковороді з невеликою кількістю води, доки страва не стане дуже гарячою. Не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Часник можна нарізати, петрушку подрібнити, а цедру лимона натерти за день наперед; зберігайте накритими в холодильнику, тоді фінальне приготування займе близько 15 хвилин.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Спагеті Альо е Оліо» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Глютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (859 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 398 ккал | 46 ккал |
| Білки | 12,4 г | 1,4 г |
| Вуглеводи | 64,5 г | 7,5 г |
| з них цукри | 2,5 г | 0,3 г |
| Клітковина | 8,2 г | 1 г |
| Жири | 12,6 г | 1,5 г |
| з них насичені | 1,8 г | 0,2 г |
| Натрій | 622 мг | 72 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
