Talijanska · Ručak · Večera
Špageti aglio e olio
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Rimski kasnonoćni klasik: integralni špageti sa zlatnim češnjakom, blagom ljutinom čilija i svježim peršinom, povezani svilenkastom emulzijom maslinova ulja i škrobne vode od kuhanja tjestenine.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 25 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 61% · Masti 27% · Proteini 12%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 12 oz340 gIntegralni špageti
- 12 šalica3.000 gVoda, za kuhanje tjestenine
- 1 žličica6 gSol, za vodu za tjesteninu
- 3 žlice40 gEkstra djevičansko maslinovo ulje
- 6 češnjeva18 gČešnjak, tanko narezan
- 1/2 žličiceSušene pahuljice crvene čili papričice
- 1/2 šalice30 gSvježi peršin (lišćar), nasjeckan
- 1 žličicaKorica limuna, naribana (po želji)
- 1/4 žličiceCrni papar, svježe mljeveni (po želji)
Priprema
- 1
U velikom loncu zakuhajte vodu da snažno vrije i dodajte sol.
- 2
Dodajte špagete i kuhajte uz povremeno miješanje oko 1-2 minute kraće od vremena navedenog na pakiranju, da ostanu malo čvrsti.
- 3
Dok se tjestenina kuha, stavite maslinovo ulje i narezani češnjak u veliku hladnu tavu.
- 4
Stavite tavu na srednje nisku vatru i lagano pržite češnjak 3-4 minute dok ne postane svijetlozlatan; ne dopustite da posmeđi jer će postati gorak.
- 5
Umiješajte čili pahuljice i pržite 30 sekundi, zatim maknite tavu s vatre.
- 6
Prije cijeđenja izdvojite oko 1 šalicu škrobne vode od kuhanja tjestenine.
- 7
Ocijedite špagete i prebacite ih u tavu s uljem i češnjakom.
- 8
Vratite tavu na srednju vatru, dodajte malo vode od tjestenine i snažno miješajte 1-2 minute dok umak ne postane sjajan i obloži tjesteninu, po potrebi dodajući još vode.
- 9
Umiješajte peršin, koricu limuna i crni papar, ako ga koristite.
- 10
Kušajte i odmah poslužite; korica limuna i čili daju svježinu, pa dodatna sol rijetko treba.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto integralnih upotrijebite obične špagete od durum pšenice za mekaniju, tradicionalniju teksturu.
- Za verziju bez glutena upotrijebite špagete s oznakom bez glutena i kuhajte ih prema uputama na pakiranju jer se mogu brže raskuhati.
- Umjesto sušenih pahuljica čilija dodajte 1 tanko narezanu svježu crvenu čili papričicu zajedno s češnjakom za svježiju ljutinu.
- Ako nemate svježeg peršina, upotrijebite šaku nasjeckanog svježeg bosiljka ili mladog špinata koji ćete umiješati u tjesteninu da omekša.
Čuvanje
Jelo je najbolje pojesti odmah jer tjestenina stajanjem upija umak i postaje suha. Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak, gdje mogu stajati 3 do 4 dana. Podgrijte ih u tavi s malo vode dok se dobro ne zagriju i ne zapare. Ne preporučuje se zamrzavanje.
Priprema unaprijed
Češnjak narežite, peršin nasjeckajte i koricu limuna naribajte do jedan dan unaprijed te ih pokriveno čuvajte u hladnjaku, pa će završno kuhanje trajati oko 15 minuta.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Špageti aglio e olio jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Gluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (859 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 398 kcal | 46 kcal |
| Proteini | 12,4 g | 1,4 g |
| Ugljikohidrati | 64,5 g | 7,5 g |
| od čega šećeri | 2,5 g | 0,3 g |
| Vlakna | 8,2 g | 1 g |
| Masti | 12,6 g | 1,5 g |
| od čega zasićene | 1,8 g | 0,2 g |
| Natrij | 622 mg | 72 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
