Italiaans · Lunch · Diner
Spaghetti aglio e olio
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Een Romeinse nachtelijke klassieker: volkoren spaghetti met goudbruine knoflook, een vleugje chilipeper en verse peterselie, samengebracht door een zijdezachte emulsie van olijfolie en zetmeelrijk pastawater.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 25 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 61% · Vet 27% · Eiwit 12%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 12 oz340 gVolkoren spaghetti
- 12 cups3.000 gWater, om de pasta te koken
- 1 tl6 gZout, voor het pastawater
- 3 el40 gExtra vierge olijfolie
- 6 teentjes18 gKnoflook, in dunne plakjes
- 1/2 tlGedroogde chilivlokken
- 1/2 cup30 gVerse platte peterselie, gehakt
- 1 tlCitroenrasp (optioneel)
- 1/4 tlVersgemalen zwarte peper (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Breng het water in een grote pan aan de kook en voeg het zout toe.
- 2
Doe de spaghetti erin en kook hem, af en toe roerend, ongeveer 1-2 minuten korter dan op de verpakking staat, zodat hij nog wat beet heeft.
- 3
Doe intussen de olijfolie en de knoflookplakjes in een grote, koude koekenpan.
- 4
Zet de pan op middellaag vuur en bak de knoflook 3-4 minuten zachtjes tot hij lichtgoud is; laat hem niet bruin worden, anders wordt hij bitter.
- 5
Roer de chilivlokken erdoor, bak 30 seconden mee en haal de pan dan van het vuur.
- 6
Schep vóór het afgieten ongeveer 1 cup van het zetmeelrijke pastawater uit de pan.
- 7
Giet de spaghetti af en doe hem in de koekenpan met de knoflookolie.
- 8
Zet de pan terug op middelhoog vuur, voeg een scheutje pastawater toe en schep alles 1-2 minuten krachtig om tot de saus glanzend is en de pasta bedekt; voeg zo nodig meer water toe.
- 9
Roer de peterselie, citroenrasp en eventueel de zwarte peper erdoor.
- 10
Proef en serveer meteen; de citroenrasp en chili geven frisheid, dus extra zout is zelden nodig.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik gewone spaghetti van durumtarwe in plaats van volkoren voor een zachtere, meer traditionele structuur.
- Voor een glutenvrije versie gebruik je spaghetti met het label glutenvrij; kook die volgens de verpakking, want hij kan sneller zacht worden.
- Vervang de gedroogde chilivlokken door 1 rode peper in dunne ringetjes en voeg die samen met de knoflook toe voor een frissere pittigheid.
- Geen verse peterselie in huis? Gebruik een handje gehakte verse basilicum of jonge spinazie die je in de pasta laat slinken.
Bewaren
Dit gerecht is het lekkerst vers, want bij staan trekt de saus in en droogt de pasta uit. Bewaar restjes binnen 2 uur in een afgesloten bak in de koelkast, maximaal 3 tot 4 dagen. Warm ze op in een pan met een scheutje water tot alles goed heet is. Niet geschikt om in te vriezen.
Vooraf maken
Snijd de knoflook, hak de peterselie en rasp de citroen tot een dag van tevoren en bewaar alles afgedekt in de koelkast. Het koken zelf duurt dan nog maar zo'n 15 minuten.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Spaghetti aglio e olio met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Gluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (859 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 398 kcal | 46 kcal |
| Eiwit | 12,4 g | 1,4 g |
| Koolhydraten | 64,5 g | 7,5 g |
| waarvan suikers | 2,5 g | 0,3 g |
| Vezels | 8,2 g | 1 g |
| Vet | 12,6 g | 1,5 g |
| waarvan verzadigd | 1,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 622 mg | 72 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
