Włoska · Obiad · Kolacja
Spaghetti aglio e olio
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Rzymski klasyk na późny wieczór: pełnoziarniste spaghetti ze złocistym czosnkiem, delikatną nutą chili i świeżą natką pietruszki, połączone jedwabistą emulsją z oliwy i skrobiowej wody z gotowania makaronu.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 25 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 61% · Tłuszcz 27% · Białko 12%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 12 uncji340 gSpaghetti pełnoziarniste
- 12 szklanek3000 gWoda do gotowania makaronu
- 1 łyżeczka6 gSól do wody na makaron
- 3 łyżki40 gOliwa z oliwek extra virgin
- 6 ząbków18 gCzosnek, pokrojony w cienkie plasterki
- 1/2 łyżeczkiSuszone płatki chili
- 1/2 szklanki30 gŚwieża natka pietruszki (płaskolistnej), posiekana
- 1 łyżeczkaSkórka otarta z cytryny (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczkiŚwieżo mielony czarny pieprz (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużym garnku doprowadź wodę do intensywnego wrzenia i dodaj sól.
- 2
Wrzuć spaghetti i gotuj, od czasu do czasu mieszając, około 1–2 minuty krócej, niż podano na opakowaniu, aby pozostało lekko twarde.
- 3
W czasie gotowania makaronu wlej oliwę i włóż plasterki czosnku na dużą, zimną patelnię.
- 4
Postaw patelnię na średnio-małym ogniu i delikatnie smaż czosnek 3–4 minuty, aż stanie się jasnozłoty; nie dopuść, by się zrumienił, bo zrobi się gorzki.
- 5
Wmieszaj płatki chili, smaż 30 sekund, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
- 6
Przed odcedzeniem odlej około 1 szklanki skrobiowej wody z gotowania makaronu.
- 7
Odcedź spaghetti i przełóż je na patelnię z oliwą czosnkową.
- 8
Postaw patelnię z powrotem na średnim ogniu, dodaj odrobinę wody z makaronu i energicznie mieszaj 1–2 minuty, aż sos stanie się błyszczący i oblepi makaron; w razie potrzeby dolej więcej wody.
- 9
Wmieszaj natkę pietruszki, skórkę z cytryny i ewentualnie czarny pieprz.
- 10
Spróbuj i od razu podawaj; skórka z cytryny i chili dodają świeżości, więc dodatkowa sól rzadko jest potrzebna.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast pełnoziarnistego użyj zwykłego spaghetti z pszenicy durum – będzie delikatniejsze i bardziej tradycyjne w konsystencji.
- W wersji bezglutenowej wybierz spaghetti oznaczone jako bezglutenowe i gotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu, bo może szybciej się rozgotować.
- Zamiast suszonych płatków chili dodaj 1 świeżą czerwoną papryczkę chili pokrojoną w cienkie plasterki – razem z czosnkiem – dla wyraźniejszej ostrości.
- Jeśli nie masz świeżej natki pietruszki, użyj garści posiekanej świeżej bazylii lub młodego szpinaku, który zmięknie w makaronie.
Przechowywanie
To danie najlepiej smakuje od razu, bo z czasem sos wsiąka, a makaron wysycha. Resztki przełóż do szczelnego pojemnika i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki – można je przechowywać do 3–4 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aż będą bardzo gorące. Nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Czosnek pokrój, natkę posiekaj, a skórkę z cytryny zetrzyj nawet dzień wcześniej i przechowuj pod przykryciem w lodówce – samo gotowanie zajmie wtedy około 15 minut.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Spaghetti aglio e olio jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Gluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (859 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 398 kcal | 46 kcal |
| Białko | 12,4 g | 1,4 g |
| Węglowodany | 64,5 g | 7,5 g |
| w tym cukry | 2,5 g | 0,3 g |
| Błonnik | 8,2 g | 1 g |
| Tłuszcz | 12,6 g | 1,5 g |
| w tym nasycone | 1,8 g | 0,2 g |
| Sód | 622 mg | 72 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
