Italiana · Almuerzo · Cena
Espaguetis aglio e olio
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Un clásico romano de madrugada: espaguetis integrales salteados con ajo dorado, un toque suave de guindilla y perejil fresco, todo ligado con una sedosa emulsión de aceite de oliva y agua de cocción con almidón.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 61% · Grasas 27% · Proteínas 12%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 12 oz340 gEspaguetis integrales
- 12 tazas3000 gAgua para cocer la pasta
- 1 cdta.6 gSal para el agua de la pasta
- 3 cdas.40 gAceite de oliva virgen extra
- 6 dientes18 gAjo, en láminas finas
- 1/2 cdta.Guindilla seca en copos
- 1/2 taza30 gPerejil fresco de hoja plana, picado
- 1 cdta.Ralladura de limón (opcional)
- 1/4 cdta.Pimienta negra recién molida (opcional)
Pasos
- 1
Lleva el agua a ebullición fuerte en una olla grande y añade la sal.
- 2
Añade los espaguetis y cuécelos, removiendo de vez en cuando, entre 1 y 2 minutos menos de lo que indica el paquete para que queden al dente.
- 3
Mientras se cuece la pasta, pon el aceite de oliva y el ajo laminado en una sartén grande en frío.
- 4
Pon la sartén a fuego medio-bajo y cocina el ajo suavemente durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente dorado; no dejes que se tueste o amargará.
- 5
Incorpora la guindilla, cocina 30 segundos y retira la sartén del fuego.
- 6
Antes de escurrir, reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta.
- 7
Escurre los espaguetis y échalos en la sartén con el aceite de ajo.
- 8
Vuelve a poner la sartén a fuego medio, añade un chorrito del agua de cocción y saltea con energía durante 1-2 minutos hasta que la salsa quede brillante y envuelva la pasta, añadiendo más agua si hace falta.
- 9
Incorpora el perejil, la ralladura de limón y, si quieres, la pimienta negra.
- 10
Prueba y sirve enseguida; la ralladura de limón y la guindilla aportan frescura, así que rara vez hace falta más sal.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa espaguetis normales de trigo duro en lugar de integrales para una textura más suave y tradicional.
- Para una versión sin gluten, elige espaguetis etiquetados como sin gluten y cuécelos según indique el envase, ya que pueden ablandarse antes.
- Cambia la guindilla seca en copos por 1 guindilla roja fresca en rodajas finas, añadida junto con el ajo, para un picante más vivo.
- Si no tienes perejil fresco, usa un puñado de albahaca fresca picada o de espinacas baby, que se ablandarán con la pasta caliente.
Conservación
Este plato está mejor recién hecho, porque la salsa se absorbe y la pasta se seca al reposar. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días. Recaliéntalas en una sartén con un chorrito de agua hasta que estén bien calientes. No se recomienda congelar.
Preparación previa
Lamina el ajo, pica el perejil y ralla el limón hasta con un día de antelación, y guárdalos tapados en la nevera: así la cocción final te llevará unos 15 minutos.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Espaguetis aglio e olio con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: Gluten
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (859 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 398 kcal | 46 kcal |
| Proteínas | 12,4 g | 1,4 g |
| Carbohidratos | 64,5 g | 7,5 g |
| de los cuales azúcares | 2,5 g | 0,3 g |
| Fibra | 8,2 g | 1 g |
| Grasas | 12,6 g | 1,5 g |
| de las cuales saturadas | 1,8 g | 0,2 g |
| Sodio | 622 mg | 72 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
