Italienskt · Lunch · Middag
Spaghetti aglio e olio
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
En romersk klassiker för sena kvällar: fullkornsspaghetti vänd med gyllene vitlök, en lätt hetta av chili och färsk persilja, sammanförd av en len emulsion av olivolja och stärkelserikt pastavatten.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 25 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 61% · Fett 27% · Protein 12%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 12 oz340 gFullkornsspaghetti
- 12 koppar3 000 gVatten till pastakokning
- 1 tsk6 gSalt till pastavattnet
- 3 msk40 gExtra jungfruolivolja
- 6 klyftor18 gVitlök, tunt skivad
- 1/2 tskTorkade chiliflakes
- 1/2 kopp30 gFärsk bladpersilja, hackad
- 1 tskRivet citronskal (valfritt)
- 1/4 tskNymalen svartpeppar (valfritt)
Gör så här
- 1
Koka upp vattnet ordentligt i en stor kastrull och tillsätt saltet.
- 2
Lägg i spaghettin och koka under omrörning då och då, cirka 1-2 minuter kortare än tiden på förpackningen så att den förblir lite fast.
- 3
Medan pastan kokar, häll olivoljan och den skivade vitlöken i en stor kall stekpanna.
- 4
Ställ pannan på medellåg värme och fräs vitlöken försiktigt i 3-4 minuter tills den är ljust gyllene; låt den inte bli brun, då blir den bitter.
- 5
Rör ner chiliflakesen och fräs i 30 sekunder, ta sedan pannan från värmen.
- 6
Ta tillvara cirka 1 kopp av det stärkelserika pastavattnet innan du häller av.
- 7
Häll av spaghettin och lägg den i stekpannan med vitlöksoljan.
- 8
Sätt tillbaka pannan på medelvärme, tillsätt en skvätt pastavatten och vänd kraftigt i 1-2 minuter tills såsen blir blank och täcker pastan; tillsätt mer vatten vid behov.
- 9
Rör ner persiljan, citronskalet och eventuellt svartpepparn.
- 10
Smaka av och servera direkt; citronskalet och chilin ger friskhet, så extra salt behövs sällan.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd vanlig spaghetti av durumvete i stället för fullkornsspaghetti för en mjukare, mer traditionell konsistens.
- För en glutenfri variant, använd spaghetti märkt glutenfri och koka den enligt anvisningen på förpackningen, eftersom den kan bli mjuk snabbare.
- Byt de torkade chiliflakesen mot 1 tunt skivad färsk röd chili som tillsätts med vitlöken, för en friskare hetta.
- Har du ingen färsk bladpersilja kan du använda en näve hackad färsk basilika eller babyspenat som får sloka i pastan.
Förvaring
Rätten är godast nylagad, eftersom såsen sugs upp och pastan torkar när den står. Ställ rester i kylen i en tät burk inom 2 timmar och förvara i 3–4 dagar. Värm i en panna med en skvätt vatten tills det är rykande varmt. Frys inte.
Förbered i förväg
Skiva vitlöken, hacka persiljan och riv citronskalet upp till en dag i förväg och förvara allt övertäckt i kylen, så tar den slutliga tillagningen ungefär 15 minuter.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Spaghetti aglio e olio med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Gluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (859 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 398 kcal | 46 kcal |
| Protein | 12,4 g | 1,4 g |
| Kolhydrater | 64,5 g | 7,5 g |
| varav sockerarter | 2,5 g | 0,3 g |
| Fiber | 8,2 g | 1 g |
| Fett | 12,6 g | 1,5 g |
| varav mättat fett | 1,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 622 mg | 72 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
