اسپیگیٹی آلیو ای اولیو

ایک بڑے دیگچے میں پانی کو تیز ابال پر لائیں اور نمک ڈالیں۔

اسپیگیٹی ڈالیں اور وقفے وقفے سے ہلاتے ہوئے پیکٹ پر لکھے وقت سے تقریباً 1-2 منٹ کم پکائیں تاکہ یہ ہلکی سی سخت رہے۔

جب پاستا پک رہا ہو، زیتون کا تیل اور سلائس کیا ہوا لہسن ایک بڑے ٹھنڈے فرائی پین میں ڈالیں۔

پین کو درمیانی سے ہلکی آنچ پر رکھیں اور لہسن کو 3-4 منٹ آہستہ آہستہ ہلکا سنہری ہونے تک پکائیں؛ اسے بھورا نہ ہونے دیں ورنہ یہ کڑوا ہو جائے گا۔

کٹی لال مرچ ملا کر 30 سیکنڈ پکائیں، پھر پین چولہے سے اتار لیں۔

پانی نکالنے سے پہلے تقریباً 1 کپ نشاستے والا پاستا کا پانی الگ نکال لیں۔

اسپیگیٹی کا پانی نکال کر اسے لہسن والے تیل کے پین میں ڈال دیں۔

پین کو دوبارہ درمیانی آنچ پر رکھیں، تھوڑا سا پاستا کا پانی ڈالیں اور 1-2 منٹ زور سے ملائیں یہاں تک کہ ساس چمکدار ہو کر پاستا پر لپٹ جائے؛ ضرورت کے مطابق مزید پانی ڈالیں۔

پارسلے، لیموں کا چھلکا اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو کالی مرچ ملا دیں۔

چکھ کر فوراً پیش کریں؛ لیموں کا چھلکا اور مرچ ذائقے میں تازگی لاتے ہیں، اس لیے اضافی نمک کی شاذ ہی ضرورت پڑتی ہے۔