Italia · Makan Siang · Makan Malam
Spaghetti Aglio e Olio
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Hidangan klasik larut malam khas Roma: spageti gandum utuh yang diaduk dengan bawang putih keemasan, sedikit sensasi pedas cabai, dan peterseli segar, disatukan oleh emulsi lembut minyak zaitun dan air rebusan pasta yang bertepung.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 25 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 61% · Lemak 27% · Protein 12%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 12 oz340 gSpageti gandum utuh
- 12 cangkir3.000 gAir, untuk merebus pasta
- 1 sdt6 gGaram, untuk air rebusan pasta
- 3 sdm40 gMinyak zaitun extra virgin
- 6 siung18 gBawang putih, iris tipis
- 1/2 sdtCabai kering bubuk kasar (chili flakes)
- 1/2 cangkir30 gPeterseli daun lebar segar, cincang
- 1 sdtParutan kulit lemon (opsional)
- 1/4 sdtLada hitam, baru digiling (opsional)
Langkah
- 1
Didihkan air hingga mendidih bergolak dalam panci besar, lalu tambahkan garam.
- 2
Masukkan spageti dan rebus sambil sesekali diaduk, sekitar 1-2 menit lebih singkat dari waktu di kemasan agar teksturnya tetap agak kenyal.
- 3
Sambil menunggu pasta matang, masukkan minyak zaitun dan irisan bawang putih ke dalam wajan besar yang masih dingin.
- 4
Letakkan wajan di atas api sedang-kecil dan masak bawang putih perlahan selama 3-4 menit hingga keemasan pucat; jangan sampai kecokelatan karena akan terasa pahit.
- 5
Aduk chili flakes dan masak selama 30 detik, lalu angkat wajan dari api.
- 6
Sebelum meniriskan, ambil sekitar 1 cangkir air rebusan pasta yang bertepung.
- 7
Tiriskan spageti dan masukkan ke dalam wajan berisi minyak bawang putih.
- 8
Kembalikan wajan ke api sedang, tambahkan sedikit air rebusan pasta dan aduk-balik dengan cepat selama 1-2 menit hingga saus mengilap dan melapisi pasta, tambahkan air lagi bila perlu.
- 9
Aduk rata peterseli, parutan kulit lemon, dan lada hitam jika digunakan.
- 10
Cicipi dan sajikan segera; parutan kulit lemon dan cabai memberi rasa segar, jadi jarang perlu tambahan garam.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan spageti gandum durum biasa sebagai pengganti spageti gandum utuh untuk tekstur yang lebih lembut dan klasik.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan spageti berlabel bebas gluten dan rebus sesuai petunjuk kemasan, karena bisa lebih cepat lembek.
- Ganti chili flakes dengan 1 buah cabai merah segar yang diiris tipis, masukkan bersama bawang putih, untuk rasa pedas yang lebih segar.
- Jika tidak ada peterseli segar, gunakan segenggam daun basil segar cincang, atau masukkan bayam muda ke dalam pasta dan aduk hingga layu.
Penyimpanan
Hidangan ini paling enak disantap selagi segar, karena saus akan terserap dan pasta menjadi kering jika didiamkan. Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam, tahan hingga 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali di wajan dengan sedikit air hingga benar-benar panas dan beruap. Jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Iris bawang putih, cincang peterseli, dan parut kulit lemon hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas sehingga proses memasak terakhir hanya butuh sekitar 15 menit.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Spaghetti Aglio e Olio dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Gluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (859 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 398 kkal | 46 kkal |
| Protein | 12,4 g | 1,4 g |
| Karbohidrat | 64,5 g | 7,5 g |
| termasuk gula | 2,5 g | 0,3 g |
| Serat | 8,2 g | 1 g |
| Lemak | 12,6 g | 1,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 622 mg | 72 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
