Italská · Oběd · Večeře
Špagety aglio e olio
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Římská klasika pozdních večerů: celozrnné špagety se zlatavým česnekem, jemnou pálivostí chilli a čerstvou petrželkou, spojené hedvábnou emulzí olivového oleje a škrobové vody z těstovin.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 25 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 61% · Tuky 27% · Bílkoviny 12%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 12 oz340 gCelozrnné špagety
- 12 hrnků3 000 gVoda na vaření těstovin
- 1 lžičkaSůl do vody na těstoviny
- 3 lžíceExtra panenský olivový olej
- 6 stroužků18 gČesnek, nakrájený na tenké plátky
- 1/2 lžičkySušené chilli vločky
- 1/2 hrnku30 gČerstvá hladkolistá petrželka, nasekaná
- 1 lžičkaCitronová kůra (volitelné)
- 1/4 lžičkyČerstvě mletý černý pepř (volitelné)
Postup
- 1
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a osolte ji.
- 2
Vložte špagety a vařte za občasného míchání asi o 1-2 minuty kratší dobu, než je uvedeno na obalu, aby zůstaly lehce na skus.
- 3
Zatímco se těstoviny vaří, dejte olivový olej a plátky česneku do velké studené pánve.
- 4
Pánev postavte na středně mírný oheň a česnek zvolna opékejte 3-4 minuty dozlatova; nenechte ho zhnědnout, jinak zhořkne.
- 5
Vmíchejte chilli vločky, opékejte 30 sekund a pánev stáhněte z plotny.
- 6
Před slitím naberte asi 1 hrnek škrobové vody z těstovin.
- 7
Špagety slijte a přesuňte je do pánve s česnekovým olejem.
- 8
Pánev vraťte na střední oheň, přilijte trochu vody z těstovin a 1-2 minuty energicky promíchávejte, dokud omáčka nezíská lesk a neobalí těstoviny; podle potřeby přilévejte další vodu.
- 9
Vmíchejte petrželku, citronovou kůru a případně černý pepř.
- 10
Ochutnejte a ihned podávejte; citronová kůra a chilli dodají svěžest, takže další sůl většinou není potřeba.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo celozrnných použijte běžné špagety z tvrdé pšenice – budou jemnější a tradičnější.
- Pro bezlepkovou verzi použijte špagety označené jako bezlepkové a vařte je podle návodu na obalu, protože mohou rychleji změknout.
- Sušené chilli vločky nahraďte 1 čerstvou červenou chilli papričkou nakrájenou na tenké plátky, kterou přidáte spolu s česnekem – pálivost bude svěžejší.
- Pokud nemáte čerstvou petrželku, použijte hrst nasekané čerstvé bazalky nebo baby špenát, který necháte v těstovinách zavadnout.
Skladování
Pokrm je nejlepší hned po uvaření, protože těstoviny postupně vsáknou omáčku a vysychají. Zbytky dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřejte na pánvi s trochou vody, dokud nebudou pořádně horké, a nezamrazujte je.
Příprava předem
Česnek nakrájejte, petrželku nasekejte a citronovou kůru nastrouhejte až den předem a uchovejte zakryté v lednici – samotné vaření pak zabere asi 15 minut.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Špagety aglio e olio jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Lepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (859 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 398 kcal | 46 kcal |
| Bílkoviny | 12,4 g | 1,4 g |
| Sacharidy | 64,5 g | 7,5 g |
| z toho cukry | 2,5 g | 0,3 g |
| Vláknina | 8,2 g | 1 g |
| Tuky | 12,6 g | 1,5 g |
| z toho nasycené | 1,8 g | 0,2 g |
| Sodík | 622 mg | 72 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
