Italialainen · Lounas · Päivällinen
Spaghetti aglio e olio
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Roomalainen myöhäisillan klassikko: täysjyväspagettia, kullanruskeaa valkosipulia, lempeästi tulista chiliä ja tuoretta persiljaa, jotka sitoo yhteen silkkinen emulsio oliiviöljystä ja tärkkelyspitoisesta pastan keitinvedestä.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 25 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 61% · Rasva 27% · Proteiini 12%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 12 oz340 gTäysjyväspagetti
- 12 kuppia3 000 gVettä pastan keittämiseen
- 1 tl6 gSuolaa pastaveteen
- 3 rkl40 gEkstra-neitsytoliiviöljy
- 6 kynttä18 gValkosipulia ohuina viipaleina
- 1/2 tlKuivattuja chilihiutaleita
- 1/2 kuppia30 gTuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
- 1 tlRaastettua sitruunankuorta (valinnainen)
- 1/4 tlVastajauhettua mustapippuria (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna vesi isossa kattilassa voimakkaaseen kiehumiseen ja lisää suola.
- 2
Lisää spagetti ja keitä välillä sekoittaen noin 1–2 minuuttia pakkauksen ohjeaikaa lyhyemmin, jotta se jää hieman al denteksi.
- 3
Pastan kiehuessa laita oliiviöljy ja valkosipuliviipaleet isoon kylmään paistinpannuun.
- 4
Nosta pannu keskilämmön ja miedon lämmön välille ja kypsennä valkosipulia hellästi 3–4 minuuttia, kunnes se on vaalean kullanruskeaa; älä anna sen ruskistua, ettei se muutu kitkeräksi.
- 5
Sekoita joukkoon chilihiutaleet, kypsennä 30 sekuntia ja nosta pannu pois liedeltä.
- 6
Ota talteen noin 1 kuppi tärkkelyspitoista keitinvettä ennen valuttamista.
- 7
Valuta spagetti ja kaada se valkosipuliöljyn joukkoon pannulle.
- 8
Nosta pannu takaisin keskilämmölle, lisää loraus keitinvettä ja sekoittele reippaasti 1–2 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävää ja peittää pastan; lisää vettä tarpeen mukaan.
- 9
Sekoita joukkoon persilja, sitruunankuori ja halutessasi mustapippuri.
- 10
Maista ja tarjoile heti; sitruunankuori ja chili tuovat raikkautta, joten lisäsuolaa tarvitaan harvoin.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä täysjyväspagetin sijaan tavallista durumvehnäspagettia, niin rakenteesta tulee pehmeämpi ja perinteisempi.
- Gluteenittomaan versioon valitse gluteenittomaksi merkitty spagetti ja keitä se pakkauksen ohjeen mukaan, sillä se voi pehmetä nopeammin.
- Korvaa kuivatut chilihiutaleet 1 ohueksi viipaloidulla tuoreella punaisella chilillä, jonka lisäät valkosipulin kanssa – näin tulisuus on raikkaampaa.
- Jos tuoretta persiljaa ei ole, käytä kourallinen hienonnettua tuoretta basilikaa tai pinaatinlehtiä, jotka saavat nuutua kuuman pastan seassa.
Säilytys
Ruoka on parhaimmillaan heti valmistettuna, sillä seistessään kastike imeytyy ja pasta kuivuu. Siirrä tähteet kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä pannulla pienen vesilorauksen kanssa, kunnes ruoka on läpikotaisin kuumaa. Ei sovellu pakastettavaksi.
Ennakkoon valmistus
Viipaloi valkosipuli, hienonna persilja ja raasta sitruunankuori jopa päivää aiemmin ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa, jolloin varsinainen valmistus vie noin 15 minuuttia.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Spaghetti aglio e olio yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Gluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (859 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 398 kcal | 46 kcal |
| Proteiini | 12,4 g | 1,4 g |
| Hiilihydraatit | 64,5 g | 7,5 g |
| josta sokereita | 2,5 g | 0,3 g |
| Kuitu | 8,2 g | 1 g |
| Rasva | 12,6 g | 1,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 622 mg | 72 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
