Italienească · Prânz · Cină
Spaghete Aglio e Olio
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Un clasic roman de după miezul nopții: spaghete integrale amestecate cu usturoi aurit, o notă discretă de ardei iute și pătrunjel proaspăt, totul legat de o emulsie mătăsoasă din ulei de măsline și apa cu amidon de la paste.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 61% · Grăsimi 27% · Proteine 12%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 12 oz340 gSpaghete integrale
- 12 căni3.000 gApă, pentru fierberea pastelor
- 1 linguriță6 gSare, pentru apa de paste
- 3 linguri40 gUlei de măsline extravirgin
- 6 căței18 gUsturoi, tăiat felii subțiri
- 1/2 lingurițăFulgi de ardei iute uscat
- 1/2 cană30 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat
- 1 lingurițăCoajă rasă de lămâie (opțional)
- 1/4 lingurițăPiper negru proaspăt măcinat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Adu apa la fierbere puternică într-o oală mare și adaugă sarea.
- 2
Adaugă spaghetele și fierbe-le, amestecând din când în când, cu aproximativ 1-2 minute mai puțin decât scrie pe ambalaj, ca să rămână ușor al dente.
- 3
Cât timp fierb pastele, pune uleiul de măsline și usturoiul feliat într-o tigaie mare, rece.
- 4
Pune tigaia pe foc mediu-mic și călește ușor usturoiul 3-4 minute, până devine auriu-pal; nu-l lăsa să se rumenească, altfel devine amar.
- 5
Adaugă fulgii de ardei iute, gătește 30 de secunde, apoi ia tigaia de pe foc.
- 6
Înainte de scurgere, păstrează aproximativ 1 cană din apa cu amidon de la paste.
- 7
Scurge spaghetele și răstoarnă-le în tigaia cu uleiul aromat cu usturoi.
- 8
Pune tigaia înapoi pe foc mediu, adaugă puțină apă de la paste și amestecă energic 1-2 minute, până când sosul devine lucios și învelește pastele, adăugând mai multă apă la nevoie.
- 9
Încorporează pătrunjelul, coaja de lămâie și piperul negru, dacă îl folosești.
- 10
Gustă și servește imediat; coaja de lămâie și ardeiul iute aduc prospețime, așa că rareori e nevoie de sare în plus.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește spaghete obișnuite din grâu dur în loc de spaghete integrale, pentru o textură mai fină și mai tradițională.
- Pentru o variantă fără gluten, alege spaghete etichetate fără gluten și fierbe-le după instrucțiunile de pe ambalaj, deoarece se pot înmuia mai repede.
- Înlocuiește fulgii de ardei iute uscat cu 1 ardei iute roșu proaspăt, tăiat felii subțiri și adăugat odată cu usturoiul, pentru o iuțeală mai vie.
- Dacă nu ai pătrunjel proaspăt, folosește o mână de busuioc proaspăt tocat sau spanac baby lăsat să se înmoaie în paste.
Păstrare
Acest preparat e cel mai bun proaspăt, deoarece sosul se absoarbe, iar pastele se usucă dacă stau. Pune resturile la frigider într-un recipient închis în maximum 2 ore și păstrează-le până la 3–4 zile. Reîncălzește-le în tigaie cu puțină apă până se încing bine și evită congelarea.
Pregătire în avans
Taie usturoiul, toacă pătrunjelul și rade coaja de lămâie cu până la o zi înainte, apoi păstrează-le acoperite la frigider, astfel încât gătitul final să dureze aproximativ 15 minute.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Spaghete Aglio e Olio cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Gluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (859 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 398 kcal | 46 kcal |
| Proteine | 12,4 g | 1,4 g |
| Carbohidrați | 64,5 g | 7,5 g |
| din care zaharuri | 2,5 g | 0,3 g |
| Fibre | 8,2 g | 1 g |
| Grăsimi | 12,6 g | 1,5 g |
| din care saturate | 1,8 g | 0,2 g |
| Sodiu | 622 mg | 72 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
