Ιταλική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σπαγγέτι Άλιο ε Όλιο
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Ένα ρωμαϊκό κλασικό πιάτο για αργά το βράδυ: σπαγγέτι ολικής άλεσης με χρυσαφένιο σκόρδο, μια διακριτική πικάντικη νότα από τσίλι και φρέσκο μαϊντανό, όλα δεμένα με ένα βελούδινο γαλάκτωμα από ελαιόλαδο και το αμυλώδες νερό των ζυμαρικών.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 25 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 61% · Λιπαρά 27% · Πρωτεΐνη 12%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 12 oz340 γρ.Σπαγγέτι ολικής άλεσης
- 12 φλιτζάνια3.000 γρ.Νερό για το βράσιμο των ζυμαρικών
- 1 κ.γλ.6 γρ.Αλάτι για το νερό των ζυμαρικών
- 3 κ.σ.40 γρ.Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 6 σκελίδες18 γρ.Σκόρδο, σε λεπτές φέτες
- 1/2 κ.γλ.Νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς
- 1/2 φλιτζάνι30 γρ.Φρέσκος μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.γλ.Ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
- 1/4 κ.γλ.Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βράστε το νερό σε μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να κοχλάσει δυνατά και προσθέστε το αλάτι.
- 2
Ρίξτε τα σπαγγέτι και βράστε τα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περίπου 1-2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο της συσκευασίας ώστε να μείνουν ελαφρώς al dente.
- 3
Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, βάλτε το ελαιόλαδο και τις φέτες σκόρδου σε ένα μεγάλο κρύο τηγάνι.
- 4
Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σοτάρετε απαλά το σκόρδο για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα· μην το αφήσετε να καφετιάσει, γιατί θα πικρίσει.
- 5
Προσθέστε τις νιφάδες τσίλι, ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα και κατεβάστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- 6
Πριν σουρώσετε, κρατήστε περίπου 1 φλιτζάνι από το αμυλώδες νερό των ζυμαρικών.
- 7
Σουρώστε τα σπαγγέτι και ρίξτε τα στο τηγάνι με το σκορδέλαιο.
- 8
Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε λίγο νερό των ζυμαρικών και ανακατέψτε δυνατά για 1-2 λεπτά μέχρι η σάλτσα να γυαλίσει και να τυλίξει τα ζυμαρικά, προσθέτοντας κι άλλο νερό αν χρειαστεί.
- 9
Ανακατέψτε τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού και, αν θέλετε, το μαύρο πιπέρι.
- 10
Δοκιμάστε και σερβίρετε αμέσως· το ξύσμα λεμονιού και το τσίλι δίνουν φρεσκάδα, οπότε σπάνια χρειάζεται επιπλέον αλάτι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε κλασικά σπαγγέτι από σιμιγδάλι σκληρού σίτου αντί για ολικής άλεσης, για πιο μαλακή και παραδοσιακή υφή.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, προτιμήστε σπαγγέτι με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» και βράστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, γιατί μπορεί να μαλακώσουν πιο γρήγορα.
- Αντικαταστήστε τις νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς με 1 φρέσκια κόκκινη καυτερή πιπεριά σε λεπτές φέτες, που θα προσθέσετε μαζί με το σκόρδο, για πιο ζωηρή καυτή γεύση.
- Αν δεν έχετε φρέσκο μαϊντανό, βάλτε μια χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό ή baby σπανάκι, που θα μαραθεί μέσα στα ζυμαρικά.
Συντήρηση
Το πιάτο είναι καλύτερο φρεσκοφτιαγμένο, γιατί όσο στέκεται η σάλτσα απορροφάται και τα ζυμαρικά στεγνώνουν. Βάλτε τα περισσεύματα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετέ τα σε τηγάνι με λίγο νερό μέχρι να αχνίζουν καλά. Δεν συνιστάται η κατάψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Κόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και ξύστε το λεμόνι έως και μία ημέρα νωρίτερα. Φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο, ώστε το τελικό μαγείρεμα να διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σπαγγέτι Άλιο ε Όλιο με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (859 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 398 kcal | 46 kcal |
| Πρωτεΐνη | 12,4 γρ. | 1,4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 64,5 γρ. | 7,5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2,5 γρ. | 0,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 8,2 γρ. | 1 γρ. |
| Λιπαρά | 12,6 γρ. | 1,5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,8 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 622 mg | 72 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
