یونانی بیف سٹیفاڈو

متبادل

• تیاری کا وقت بچانے کے لیے تقریباً 20 چھوٹی تازہ پیازیں چھیلنے کے بجائے فریزر والی پرل پیاز استعمال کریں۔
• اگر آپ الکحل کے بغیر پکانا چاہتے ہیں تو ریڈ وائن کی جگہ اتنی ہی مقدار میں کم نمک والی بیف یخنی ڈالیں اور تھوڑا سا اضافی ریڈ وائن سرکہ شامل کریں۔
• بیف چک کی جگہ بغیر ہڈی کے بھیڑ کے دستی کا گوشت یا خرگوش کے ٹکڑے استعمال کریں، دونوں یونانی سٹیفاڈو میں روایتی ہیں؛ گوشت نرم ہونے تک پکانے کا وقت ایڈجسٹ کریں۔
• گوشت کے بغیر ورژن کے لیے بیف کی جگہ پورٹوبیلو مشروم کے ٹکڑے اور ابلے ہوئے چنے استعمال کریں، تقریباً 40 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں اور پانی کی جگہ سبزیوں کی یخنی ڈالیں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا کھانا پکانے کے 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں استعمال کر لیں؛ دوبارہ گرم کرتے وقت اچھی طرح اندر تک بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ یہ سالن 3 ماہ تک فریزر میں بھی اچھا رہتا ہے؛ گرم کرنے سے پہلے رات بھر فریج میں پگھلائیں۔

پہلے سے تیاری

پورا سٹیفاڈو ایک دن پہلے پکا کر رات بھر فریج میں رکھا جا سکتا ہے، اس سے ذائقہ گہرا ہو جاتا ہے اور ہلکی آنچ پر گرم کرنے سے پہلے اوپر جمی چربی آسانی سے اتاری جا سکتی ہے۔ آپ ایک دن پہلے پیاز چھیل کر اور بیف کے ٹکڑے کاٹ کر انہیں ڈھک کر فریج میں بھی رکھ سکتے ہیں۔