Gresk · Lunsj · Middag
Gresk stifado med storfekjøtt
Μοσχάρι Στιφάδο (Moschari Stifado)
Møre biter av magert storfekjøtt, langsomt braisert med søte hele løk i en blank saus av tomat og rødvin, krydret med kanel, nellik og allehånde. En varmende gresk klassiker gjort lettere med magert kjøtt og bare litt olivenolje.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 150 min
- Totalt
- 175 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 23% · Fett 34% · Protein 43%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 700 g (ca. 1.5 lb)magert høyrygg- eller bogkjøtt av storfe, renset for synlig fett og skåret i terninger på 4 cm
- ca. 20 små600 gsmå løk eller sjalottløk, skrelt og hele
- 2 ss27 gextra virgin olivenolje
- 4 fedd12 ghvitløk, i skiver
- 2 ss32 gtomatpuré
- 1 kopp240 gknuste tomater på boks
- 1/2 kopp120 gtørr rødvin
- 2 ss30 grødvinseddik
- 1 stangkanelstang
- 2 bladlaurbærblad
- 1/4 tsmalt allehånde
- 3hel nellik
- 1 ts6 gsalt
- 1/2 tsnykvernet sort pepper
- 1 kopp240 gvann
- 2 ss5 gfrisk bladpersille, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Tørk kjøttterningene med kjøkkenpapir og krydre med salt og sort pepper.
- 2
Varm 1 ss olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte på middels høy varme.
- 3
Brun kjøttet i to omganger, ca. 4 minutter per side, og legg det over på en tallerken.
- 4
Senk varmen til middels, og tilsett den resterende 1 ss olivenolje og de hele løkene.
- 5
Stek løken i ca. 8 minutter mens du rister gryten ofte, til den er lett gyllen rundt det hele, og ta den ut og sett til side.
- 6
Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt til det dufter.
- 7
Rør inn tomatpureen og stek i 1 minutt.
- 8
Hell i rødvin og eddik, skrap løs det brunede fra bunnen, og la det småkoke i 2 minutter.
- 9
Ha kjøttet og kjøttsaften tilbake i gryten, og tilsett knuste tomater, vann, kanelstang, laurbærblad, allehånde og nellik.
- 10
Kok opp, legg på lokk og la det småkoke forsiktig på lav varme i 1 time.
- 11
Legg de brunede løkene ned i gryten, legg på lokket igjen og la det småkoke i ytterligere 60 til 75 minutter, til kjøttet er helt mørt og sausen har tyknet.
- 12
Er sausen for tynn, la den koke uten lokk de siste 10 minuttene; er den for tørr, tilsett en skvett vann.
- 13
Fjern kanelstang, laurbærblad og nellik, smak til og juster krydderet.
- 14
Dryss over persille om ønskelig, og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk frosne perleløk i stedet for å skrelle rundt 20 små ferske løk, så sparer du tid på forberedelsene.
- Vil du lage retten uten alkohol, kan du bytte ut rødvinen med like mye lettsaltet storfekraft og en ekstra skvett rødvinseddik.
- Bytt ut storfekjøttet med benfri lammebog eller kaninstykker – begge er tradisjonelle i gresk stifado – og juster koketiden til kjøttet er mørt.
- For en kjøttfri variant bruker du biter av portobellosopp og kokte kikerter i stedet for storfekjøtt; la det småkoke i ca. 40 minutter, og bruk grønnsakskraft i stedet for vann.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer etter tilberedning, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til retten er rykende varm helt gjennom. Gryten egner seg også godt til frysing i opptil 3 måneder; tin den over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Lag på forhånd
Hele gryten kan lages dagen før og stå kaldt over natten. Da blir smaken dypere, og du kan enkelt fjerne stivnet fett før du varmer den forsiktig opp. Du kan også skrelle løken og skjære kjøttet i terninger dagen før og oppbevare dem tildekket i kjøleskapet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Gresk stifado med storfekjøtt med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Sulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (503 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 404 kcal | 80 kcal |
| Protein | 41,4 g | 8,2 g |
| Karbohydrater | 23 g | 4,6 g |
| hvorav sukkerarter | 10,2 g | 2 g |
| Kostfiber | 4,6 g | 0,9 g |
| Fett | 15 g | 3 g |
| hvorav mettet fett | 4,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 850 mg | 169 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
