Grieķu · Pusdienas · Vakariņas
Grieķu liellopa gaļas stifado
Μοσχάρι Στιφάδο (Moschari Stifado)
Maigi liesas liellopa gaļas gabaliņi, lēni sautēti ar saldeniem veseliem sīpoliem spīdīgā tomātu un sarkanvīna mērcē ar kanēļa, krustnagliņu un smaržīgo piparu aromātu. Sildoša grieķu klasika, kas padarīta vieglāka ar liesu gaļu un pavisam nedaudz olīveļļas.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 150 min
- Kopā
- 175 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 23% · Tauki 34% · Olbaltumvielas 43%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 700 g (apmēram 1.5 mārciņas)liesa liellopa pleca gaļa, attīrīta no redzamiem taukiem un sagriezta 4 cm kubiņos
- apmēram 20 mazi600 gmazi sīpoli vai šalotes, nomizoti un atstāti veseli
- 2 ēd.k.27 gextra virgin olīveļļa
- 4 daiviņas12 gķiploki, sagriezti šķēlītēs
- 2 ēd.k.32 gtomātu pasta
- 1 glāze240 gkonservēti smalcināti tomāti
- 1/2 glāzes120 gsauss sarkanvīns
- 2 ēd.k.30 gsarkanvīna etiķis
- 1 standziņakanēļa standziņa
- 2 lapaslauru lapas
- 1/4 tējk.malti smaržīgie pipari
- 3veselas krustnagliņas
- 1 tējk.6 gsāls
- 1/2 tējk.svaigi malti melnie pipari
- 1 glāze240 gūdens
- 2 ēd.k.5 gsvaigi gludo lapu pētersīļi, sakapāti (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Nosusiniet gaļas kubiņus ar papīra dvieli un pārkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem.
- 2
Lielā katlā ar biezu dibenu uz vidēji stipras uguns uzkarsējiet 1 ēd.k. olīveļļas.
- 3
Apbrūniniet gaļu divās porcijās, apmēram 4 minūtes no katras puses, tad pārlieciet uz šķīvja.
- 4
Samaziniet uguni līdz vidējai, pievienojiet atlikušo 1 ēd.k. olīveļļas un veselos sīpolus.
- 5
Cepiet sīpolus apmēram 8 minūtes, bieži sakratot katlu, līdz tie no visām pusēm viegli zeltaini, tad izņemiet un nolieciet malā.
- 6
Pievienojiet ķiplokus un cepiet 1 minūti, līdz tie smaržo.
- 7
Iemaisiet tomātu pastu un cepiet 1 minūti.
- 8
Ielejiet sarkanvīnu un etiķi, nokasot no dibena piedegušās daļiņas, un ļaujiet burbuļot 2 minūtes.
- 9
Lieciet gaļu kopā ar izdalījušos sulu atpakaļ katlā, tad pievienojiet smalcinātos tomātus, ūdeni, kanēļa standziņu, lauru lapas, smaržīgos piparus un krustnagliņas.
- 10
Uzvāriet, tad uzlieciet vāku un lēnām sautējiet uz mazas uguns 1 stundu.
- 11
Iegremdējiet apceptos sīpolus sautējumā, atkal uzlieciet vāku un sautējiet vēl 60 līdz 75 minūtes, līdz gaļa ir ļoti mīksta un mērce sabiezējusi.
- 12
Ja mērce ir pārāk šķidra, pēdējās 10 minūtes sautējiet bez vāka; ja pārāk sausa, pielejiet nedaudz ūdens.
- 13
Izņemiet kanēļa standziņu, lauru lapas un krustnagliņas, nogaršojiet un pēc vajadzības pievienojiet garšvielas.
- 14
Ja vēlaties, pārkaisiet ar pētersīļiem un pasniedziet karstu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Lai ietaupītu sagatavošanas laiku, apmēram 20 mazu svaigu sīpolu mizošanas vietā izmanto saldētus pērļu sīpoliņus.
- Ja vēlies gatavot bez alkohola, sarkanvīna vietā ņem tikpat daudz liellopa buljona ar samazinātu sāls saturu un pievieno vēl nedaudz sarkanvīna etiķa.
- Liellopa pleca gaļas vietā izmanto jēra pleca gaļu bez kauliem vai truša gaļas gabalus – abi ir tradicionāli grieķu stifado – un sautē, līdz gaļa kļūst mīksta.
- Bezgaļas variantam liellopa gaļas vietā izmanto portobello sēņu gabalus un vārītus aunazirņus, sautē apmēram 40 minūtes un ūdens vietā lieto dārzeņu buljonu.
Uzglabāšana
Atlikumus 2 stundu laikā pēc pagatavošanas ievieto ledusskapī noslēgtā traukā un apēd 3–4 dienu laikā, uzsildot, līdz ēdiens ir karsts visā masā. Sautējumu var arī sasaldēt līdz 3 mēnešiem; pirms uzsildīšanas atkausē ledusskapī pa nakti.
Sagatavošana iepriekš
Visu sautējumu var pagatavot dienu iepriekš un atdzesēt pa nakti – tā garša kļūst bagātāka, un pirms saudzīgas uzsildīšanas var viegli noņemt sastingušos taukus. Sīpolus var nomizot un gaļu sagriezt kubiņos arī iepriekšējā dienā un uzglabāt ledusskapī apsegtus.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Grieķu liellopa gaļas stifado ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Sulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (503 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 404 kcal | 80 kcal |
| Olbaltumvielas | 41,4 g | 8,2 g |
| Ogļhidrāti | 23 g | 4,6 g |
| tostarp cukuri | 10,2 g | 2 g |
| Šķiedrvielas | 4,6 g | 0,9 g |
| Tauki | 15 g | 3 g |
| tostarp piesātinātie | 4,3 g | 0,9 g |
| Nātrijs | 850 mg | 169 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
