Kreeka · Lõunasöök · Õhtusöök
Kreeka veiseliha-stifado
Μοσχάρι Στιφάδο (Moschari Stifado)
Pehmed lahja veiseliha tükid, aeglaselt hautatud magusate terveks jäetud sibulatega läikivas tomati-punaveinikastmes, mida lõhnastavad kaneel, nelk ja vürts. Soojendav Kreeka klassika, kergem tänu puhastatud veiselihale ja vaid veidi oliiviõlile.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 150 min
- Kokku
- 175 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 23% · Rasvad 34% · Valgud 43%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 700 g (umbes 1.5 lb)lahja veise abatükk, nähtavast rasvast puhastatud ja 4 cm kuubikuteks lõigatud
- umbes 20 väikest600 gväikesed sibulad või šalottsibulad, kooritud ja terved
- 2 spl27 gekstra neitsioliiviõli
- 4 küünt12 gküüslauk, viilutatud
- 2 spl32 gtomatipasta
- 1 tass240 gpurustatud konservtomatid
- 1/2 tassi120 gkuiv punane vein
- 2 spl30 gpunase veini äädikas
- 1 tükkkaneelikoor
- 2 lehteloorberilehed
- 1/4 tljahvatatud vürts
- 3terved nelgid
- 1 tl6 gsool
- 1/2 tlvärskelt jahvatatud must pipar
- 1 tass240 gvesi
- 2 spl5 gvärske lehtpetersell, hakitud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Patsuta veiselihakuubikud majapidamispaberiga kuivaks ja maitsesta soola ja musta pipraga.
- 2
Kuumuta 1 spl oliiviõli suures paksupõhjalises potis keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
- 3
Pruunista veiseliha kahes osas, umbes 4 minutit mõlemalt poolt, ja tõsta taldrikule.
- 4
Alanda kuumus keskmisele, lisa ülejäänud 1 spl oliiviõli ja terved sibulad.
- 5
Prae sibulaid potti sageli raputades umbes 8 minutit, kuni need on igast küljest kergelt kuldsed, seejärel tõsta välja ja pane kõrvale.
- 6
Lisa küüslauk ja prae 1 minut, kuni see lõhnab.
- 7
Sega juurde tomatipasta ja prae 1 minut.
- 8
Vala juurde vein ja äädikas, kraabi põhja kinnijäänud pruunistunud tükid lahti ja lase 2 minutit keeda.
- 9
Pane veiseliha koos mahlaga tagasi potti ning lisa purustatud tomatid, vesi, kaneelikoor, loorberilehed, vürts ja nelgid.
- 10
Kuumuta keemiseni, pane kaas peale ja hauta tasasel tulel 1 tund.
- 11
Aseta pruunistatud sibulad hautise sisse, pane kaas uuesti peale ja hauta veel 60 kuni 75 minutit, kuni liha on väga pehme ja kaste paksenenud.
- 12
Kui kaste on liiga vedel, hauta viimased 10 minutit ilma kaaneta; kui liiga kuiv, lisa natuke vett.
- 13
Eemalda kaneelikoor, loorberilehed ja nelgid, maitse ja maitsesta vajadusel juurde.
- 14
Soovi korral puista üle petersellega ja serveeri kuumalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Ettevalmistusaja säästmiseks kasuta umbes 20 väikese värske sibula koorimise asemel külmutatud pärlsibulaid.
- Kui soovid süüa teha ilma alkoholita, asenda punane vein sama koguse vähese soolaga veiselihapuljongiga ja lisa veidi rohkem punase veini äädikat.
- Veise abatüki asemel võid kasutada kondita lambaabatükki või küülikutükke, mis mõlemad on Kreeka stifados traditsioonilised; kohanda hautamisaega, kuni liha on pehme.
- Lihavaba versiooni jaoks kasuta veiseliha asemel portobello seenetükke ja keedetud kikerherneid, hauta umbes 40 minutit ning kasuta vee asemel köögiviljapuljongit.
Säilitamine
Pane ülejäägid kaetud nõus külmikusse 2 tunni jooksul pärast valmistamist ja söö ära 3 kuni 4 päeva jooksul, soojendades läbinisti auravalt kuumaks. Hautis sobib hästi ka sügavkülmutamiseks kuni 3 kuuks; sulata enne soojendamist üleöö külmikus.
Valmista ette
Kogu hautise võib valmistada päev varem ja jätta üleöö külmikusse – nii muutub maitse sügavamaks ning saad tahenenud rasva enne õrnalt soojendamist eemaldada. Samuti võid sibulad koorida ja veiseliha kuubikuteks lõigata eelmisel päeval ning hoida neid kaetult külmikus.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Kreeka veiseliha-stifado ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Sulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (503 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 404 kcal | 80 kcal |
| Valgud | 41,4 g | 8,2 g |
| Süsivesikud | 23 g | 4,6 g |
| millest suhkrud | 10,2 g | 2 g |
| Kiudained | 4,6 g | 0,9 g |
| Rasvad | 15 g | 3 g |
| millest küllastunud | 4,3 g | 0,9 g |
| Naatrium | 850 mg | 169 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
