Grčka · Ručak · Večera
Grčki goveđi stifado
Μοσχάρι Στιφάδο (Moschari Stifado)
Mekani komadi nemasne govedine polako pirjani sa slatkim cijelim lukom u sjajnom umaku od rajčice i crnog vina, mirisnom od cimeta, klinčića i pimenta. Topli grčki klasik u laganijoj verziji, s očišćenom govedinom i tek malo maslinova ulja.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 150 min
- Ukupno
- 175 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 23% · Masti 34% · Proteini 43%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 700 g (oko 1.5 lb)nemasna goveđa plećka, očišćena od vidljive masnoće i narezana na kocke od 4 cm
- oko 20 malih600 gmali luk ili ljutika, oguljeni i ostavljeni cijeli
- 2 žlice27 gekstra djevičansko maslinovo ulje
- 4 češnja12 gčešnjak, narezan na listiće
- 2 žlice32 gkoncentrat rajčice
- 1 šalica240 gusitnjena rajčica iz konzerve
- 1/2 šalice120 gsuho crno vino
- 2 žlice30 gocat od crnog vina
- 1 štapićštapić cimeta
- 2 listalovorov list
- 1/4 žličicemljeveni piment
- 3cijeli klinčići
- 1 žličica6 gsol
- 1/2 žličicesvježe mljeveni crni papar
- 1 šalica240 gvoda
- 2 žlice5 gsvježi peršin ravnog lista, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
Kocke govedine osušite papirnatim ručnikom i začinite solju i crnim paprom.
- 2
U velikom loncu debelog dna zagrijte 1 žlicu maslinova ulja na srednje jakoj vatri.
- 3
Govedinu zapecite u dvije ture, oko 4 minute sa svake strane, pa je prebacite na tanjur.
- 4
Smanjite vatru na srednju, dodajte preostalu 1 žlicu maslinova ulja i cijeli luk.
- 5
Luk pecite oko 8 minuta uz često protresanje lonca, dok sa svih strana lagano ne porumeni, zatim ga izvadite i ostavite sa strane.
- 6
Dodajte češnjak i pržite 1 minutu dok ne zamiriše.
- 7
Umiješajte koncentrat rajčice i pržite 1 minutu.
- 8
Ulijte crno vino i ocat, sastružite zapečene ostatke s dna i pustite da kuha 2 minute.
- 9
Vratite govedinu i sok koji je pustila u lonac, zatim dodajte usitnjenu rajčicu, vodu, štapić cimeta, lovorov list, piment i klinčiće.
- 10
Zakuhajte, zatim poklopite i lagano kuhajte na tihoj vatri 1 sat.
- 11
Dodajte zapečeni luk u gulaš, ponovno poklopite i kuhajte još 60 do 75 minuta, dok govedina ne postane vrlo mekana, a umak se ne zgusne.
- 12
Ako je umak prerijedak, posljednjih 10 minuta kuhajte bez poklopca; ako je presuh, dodajte malo vode.
- 13
Izvadite štapić cimeta, lovorov list i klinčiće, kušajte i po potrebi dosolite i popaprite.
- 14
Po želji pospite peršinom i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto guljenja oko 20 malih svježih glavica luka upotrijebite smrznuti mladi lučić i uštedite vrijeme pripreme.
- Ako želite kuhati bez alkohola, zamijenite crno vino jednakom količinom goveđeg temeljca sa smanjenom količinom soli i dodajte još malo octa od crnog vina.
- Umjesto goveđe plećke upotrijebite janjeću plećku bez kosti ili komade kunića, koji su oboje tradicionalni u grčkom stifadu, i prilagodite vrijeme dinstanja dok meso ne omekša.
- Za verziju bez mesa umjesto govedine stavite komade portobello gljiva i kuhani slanutak, pirjajte oko 40 minuta i umjesto vode koristite povrtni temeljac.
Čuvanje
Ostatke spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi unutar 2 sata od kuhanja i pojedite ih u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok ne budu vrući do kraja. Varivo se dobro zamrzava do 3 mjeseca; prije podgrijavanja odmrznite ga preko noći u hladnjaku.
Priprema unaprijed
Cijelo varivo možete skuhati dan ranije i ostaviti preko noći u hladnjaku – okus postaje bogatiji, a stvrdnutu masnoću lako ćete skinuti prije laganog podgrijavanja. Luk možete oguliti i govedinu narezati na kocke i dan ranije te ih čuvati pokrivene u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Grčki goveđi stifado jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Sulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (503 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 404 kcal | 80 kcal |
| Proteini | 41,4 g | 8,2 g |
| Ugljikohidrati | 23 g | 4,6 g |
| od čega šećeri | 10,2 g | 2 g |
| Vlakna | 4,6 g | 0,9 g |
| Masti | 15 g | 3 g |
| od čega zasićene | 4,3 g | 0,9 g |
| Natrij | 850 mg | 169 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
